ホワイトアスパラをピクルスにすることで
旬のホワイトアスパラの味を
長い間楽しむことができますよ！
残ったピクルス液は再利用できます
お好みのお野菜を漬けてお楽しみ下さい！
【ピクルス作りのためのホワイトアスパラ下ごしらえ】
材料
ホワイトアスパラ 一束
STEP:1
ホワイトアスパラの皮を軽く剥き
適当な長さに切り揃えます。
細いホワイトアスパラの場合は
生のままで大丈夫です
下茹での必要はありません
太いアスパラの場合は下茹でをします
鍋に水を入れて沸かし
ホワイトアスパラをザルに入れ、
そのままお湯に約１０秒間だけ入れます。
STEP:2
下茹でする場合は、すぐにお湯から引き上げます。
ホワイトアスパラは煮すぎると食感が失われますので、
短時間で引き上げることが重要ですよ！
STEP:3
ピクルスを入れるガラス瓶を煮沸消毒しておきましょう（＾＾）
続いて、ピクルス液を作ります↓
【ピクルス液のレシピ】（ホワイトアスパラ一束分）
材料１
りんご酢；２００ｍｌ
白ワイン；１００ｍｌ
水；５０ｍｌ
はちみつ；大さじ１
白砂糖；２５ｇ
塩；小さじ１
材料２（香り付け）
ローリエ；１枚
にんにく；１片
鷹のつめ；１本
ローズマリーまたはタイム；少々
STEP:1
材料１を鍋に入れて、火にかけます。
沸騰してから弱火にして５分煮ます。
STEP:2
火を止めてから、香り付けの材料２を鍋に入れます。
これでピクルス液が完成！
STEP:3
煮沸消毒したガラス瓶にホワイトアスパラを入れます。
そこにSTEP:2の熱いピクルス液を注ぎます。
一晩置けば、完成です。
お好みで３日間くらい漬けてもおいしいですよ！
ピクルス液は食べた後何回かは使えますよ（＾＾）
お好みの野菜（きゅうり・人参・かぶ・カリフラワー・ヤングコーン・プチオニオンなど）を
漬けてみてくださいね！