月別アーカイブ: 2015年5月

ジュエリッチさんの北海道アスパラキャンペーン!

本日は、福岡県の金・プラチナ・ダイヤ買取販売店

ジュエリッチ様の開店3周年記念キャンペーン

北海道農家直送アスパラをお届けして参りました!

 

今回は、北海道留寿都村サンファームさんのグリーンアスパラ

洞爺湖サミットにてファーストレディが召し上がったアスパラです(^^)

 

このグリーンアスパラ500gと

北海道十勝、夢想農園さんで栽培されたコーンを使った

コーン茶(十勝八列とうきび茶)のセットでした!

ジュエリッチキャンペーンアスパラ

ジュエリッチ開店3周年記念アスパラセット

 

お客様はかなりアスパラの到着を楽しみにして下さっていて

北海道ならではのアスパラの食べ方をご説明すると

「それは簡単ね!やってみますね!」と喜んで下さりました。

 

その食べ方というのは、

先日、北海道美唄内山農園さんの奥様より教えていただいた

グリーンアスパラの蒸し焼きです(^^)

 

この食べ方は、本当に簡単です!

茹でるよりも短時間で簡単にできますよ!

 

アスパラ1本は何グラム?1kgは何本くらいなのでしょうか?

お客様よりこのようなご質問をいただきます。

 

アスパラの重さと本数についてお尋ねします。

アスパラを購入したいのですが、

販売単位が1000グラムからですよね(^^;)

太さによって重さは異なると思いますが、

アスパラ1000グラムですと、だいたい何本くらいなのでしょうか?

まとめて2kg購入するとお得なようですが

アスパラ2kgはどれくらいあるのでしょうか?

今回は、アスパラの重量と本数など

規格に関する情報をまとめてみますね(^^)

★アスパラ1本は何グラム?1kgは何本?★

サイズ     根元の太さ   1kgの本数   1本の重量

3Lサイズ  500円玉の直径ほど 10本ほど   75g以上

2Lサイズ   直径2.0cm    20本ほど    33g以上/本(長さ23cmの場合)

Lサイズ    直径1.3cm    30本ほど    20~33g未満/本(長さ23cmの場合)

Mサイズ    直径1.0cm    50本ほど    13~20g未満/本(長さ23cmの場合)

 

上記のように、太さ、サイズによって

本数と1本あたりのグラム数が異なってきます。

 

アスパラを2kg購入されたい方は

上記数量を2倍にして計算してくださいね(^^)

 

1人~2人の方は、食べきれるか心配ですよね?

でも、意外に大丈夫なんですよ(^^)

旨いアスパラは一瞬で無くなります!

 

例えば、最も簡単で美味しいおススメの食べ方、

アスパラの蒸し焼きにするとしましょう。

 

我が家は大人2人、子供3人(うち、1人は赤ちゃん)の構成です。

 

一度に6本料理したところ、

まだ食べたい、まだ食べたい・・・

結局3度料理し、1日で18本無くなりました(^^;)

 

1食で半分以上無くなります。

 

北海道外の方は

1食あたり3本をカットし、ベーコンと一緒に炒めたり

というような召し上がり方が多いかと思います。

 

しかし、北海道民は、1kg30本程度なんて、

1家族あたり2食程度に過ぎません(^^)

 

いやいや、それでも多すぎる!!

 

という方のために、北海道ルスツ村サンファームさんのご協力により

このような特別価格キャンペーンセットもございます。

グリーンアスパラ700g & 雪の下人参ジュース2本セット

 

グリーンアスパラ700gなので

食べ切りサイズです(^^)

 

それでも余ってしまう場合は、

上手に冷蔵保存すると1週間弱は日持ちしますよ(^^)

 

他にも、アスパラベーコン巻きを冷凍保存して

いつでも食べたいときに食べられるようにしましょう!

お弁当のおかずにも超便利ですよ♪

 

油を使わずに焼くだけなので

ものすごく助かります(^^)

 

ホワイトアスパラであれば

ホワイトアスパラのピクルスが断然おススメ(^^)

新鮮な食感のまま、長期間楽しめますよ♪

 

★北海道のアスパラで最も人気のサイズは?★

シエラファーマーの人気サイズは

M,L,2Lのサイズミックスのアスパラです。

 

シエラファーマーの提携アスパラ農家さん

よくあるサイズは、サイズミックス

M,L,2Lサイズが1:2:1の割合でミックスしてくれます

 

理由は、それぞれのサイズで楽しみ方が異なるためです!

サイズが違うと味も違うのです(^^)

アスパラの味は細いサイズが味が濃いと言われています。

 

実は、農家さんのおススメサイズは

Sサイズなどの極細サイズなんです

 

でも、Sサイズをお取り寄せすると

お手元に届いた頃には硬く感じます。

細いサイズのアスパラほど 硬くなりやすいのです。

 

Sサイズは、収穫現場まで行って

その採れたての味を確認してみてくださいね(^^)

 

一方で、太いサイズのアスパラは柔らかいので

お手元に届いた頃にも比較的柔らかいのです

 

そのため、アスパラ農家さんより産地直送でお取り寄せする場合は

Lサイズ以上が柔らかさと

みずみずしさの点でおススメですよ。

 

特に、2Lサイズ以上は極太!

3Lサイズは根元の太さが500円玉の直径ほどもあります!

受け取った方もビックリです(^^)

 

ですが、Mサイズくらいの細いアスパラも

良いところがあるんですよ

 

それは、炒め物に最適であるところです!

細いので火が通るのが早く、

下茹でなしで一緒に炒めるだけでOK!

 

そして、アスパラ到着後すぐに召し上がれば

Mサイズといえども、まだそれほど硬くありませんので

最も濃い味を堪能できますよ!

北海道のアスパラ生産量(収穫量)はどのくらいでしょうか?

北海道の代表的な野菜といえば

アスパラ、とうもろこし、じゃがいも、かぼちゃ

思い浮かべますよね?

 

でも、実際の生産量(収穫量)や

日本全国でみた場合の順位はどのくらいなのでしょうか?

 

今回は、北海道のアスパラ生産量(収穫量)と

日本全国ではどのような位置づけなのかについて

みていきたいと思います(^^)

 

【平成22年度 アスパラ生産量(収穫量)ランキング】

アスパラは全国で31,400トンの収穫量です(平成22年度)

北海道は、やはり一位ですね(^^)

 

北海道 5550 18%

長野県 3450 11%

佐賀県 3250 10%

 

しかし、10aあたりの収穫量を比較すると

北海道はそれほど上位ではなく

佐賀県がトップだったりするんです!!

 

北海道は、栽培面積が

とてつもなく大きいのでしょうね(^^;)

1軒の農家さんがアスパラを数ヘクタールも栽培しています。

 

例えば、こんな感じです

北海道のアスパラ生産量・収穫量 北海道のアスパラ生産量・収穫量

 

これ、一面アスパラ畑

畑の端まで行くと、人がほとんど見えなくなります

 

ところで、なぜ北海道のアスパラは旨いと言われるのでしょうか?

道外のアスパラと比較して

アスパラの味が美味しくなる条件が揃っているんですね(^^)

 

それに、北海道のアスパラは根元まで柔らかいんですよ(^^)

 

ここで、北海道の素晴らしい

アスパラ農家さんをご紹介したいと思います(^^)

 

北海道美唄市 うちやま農園

グリーンアスパラ専門農家さん

野性味のあるグリーンアスパラの香りが特徴

昔ながらのアスパラらしい味、というイメージです(^^)

 

2014年5月には、

NHKあさイチでも取り上げられたんですよ

 

 

 

北海道赤井川村 コロポックル村

ホワイトアスパラに絶対の自信!!

全国のデパート、有名料亭などでお料理として出されています

 

北海道栗山町 押谷農園

太く、甘く、スッキリ、ジューシー

ぜひ食べていただきたい味です

 

海道ルスツ村 サンファーム

洞爺湖サミットのファーストレディーお食事会で

こちらのアスパラが使われました

 

北海道真狩村 佐々木農園

支笏洞爺国立公園内に畑がある

羊蹄山からの湧水で育つアスパラが

みずみずしく美味です

 

2015年より氷詰めアスパラを開始

おそらく業界初!

 

氷詰めにすることで

アスパラをとれたての状態のままお届けします

 

ぜひ、北海道産のアスパラを最も美味しい旬の時期

味わってみてくださいね(^^)

アスパラのはかま取りはしたほうがよいのでしょうか?

アスパラの下処理方法を調べていると

「アスパラのはかま取りをして・・・」

と書かれていませんか?

 

アスパラのはかまとは

茎の部分に小さくついている

三角形の葉のようなもののことです。

 

実は、はかま取りは

必要ではないのです(^^)

面倒であればする必要が無いことです。

 

気にされる方は

このはかまがあると舌触りが良くない

ということで、はかま取りをしますが

 

私ははかまがあっても気になりませんし

はかまを気にされない方も多いようです。

 

はかまが気になるようでしたら

ピーラーかナイフを使って

はかま取りをします。

 

アスパラの下処理

根元から3分の1あたりまでの皮を

ピーラーを使ってむきます。

 

その際に、はかまも一緒に取りましょう。

 

そして、根元を切り落とす方が多いかと思いますが

どのくらい根元を切り落とせばよいのか

わかりませんよね?

 

実は、根元は切り落とさなくても良いのです(^^)

アスパラが新鮮であれば、ですが。

 

アスパラが新鮮でないため

根元が硬くなるのです。

 

スーパーで購入したアスパラは

根元を少し切り落としましょう。

アスパラは常温輸送可能でしょうか?

北海道へご旅行にいらした方からのご質問です。

 

「北海道の直売所で採れたてのアスパラを購入し

手荷物として東京へ持ち帰りたいと思います。

常温輸送は可能でしょうか?」

 

回答:常温輸送はおススメできません

 

理由は、アスパラの鮮度は温度に影響されるためです。

 

アスパラの最適保存温度は4℃前後です。

常温輸送で温度が高いと、アスパラは呼吸し成長しますので、

エネルギー消費し鮮度が低下してしまいます。

 

常温輸送する場合でも

発泡スチロールの中に保冷剤や氷を入れる、

アスパラを予冷してしっかり冷やしておく

 

などして、常温輸送することで

アスパラの鮮度をそれなりに維持することが出来ます。

 

もし、北海道のアスパラ農家さんから直送でお取り寄せされる場合は

たいていクール便での輸送になっているかと思います。

 

ですが、クール便でも鮮度が低下する場合もあるんです。

それは、アスパラが温かいまま

箱詰めして発送する場合です。

 

美味しさにこだわる農家さんは

アスパラを予冷してしっかりと冷やしてから

発送して下さります。

 

アスパラは自分で発熱するため

予冷してから箱詰めしないと箱の内部が温かくなり、

クール便で発送したにも関わらず、アスパラが冷えないのです。

 

アスパラの鮮度は、収穫直後からお届けまで

どれだけしっかりと冷やされているかがポイントです(^^)

 

 

 

 

アスパラの根元はどこまで食べられるのでしょうか?


アスパラの根元ってどこまで切り落とせばいいんだろう?

アスパラの根元ってどこまで食べられるの?

 

アスパラを食べたくなって料理してみると

よくあるのが「筋が口の中に残って美味しくない」

「アスパラの根元が硬い」

 

もうアスパラを買う気分になりませんよね?

 

でも、皮をむくだけで、筋が残らなくなって

根元まで美味しく食べられるのをご存知ですか?(^^)

 

今回は、アスパラの筋が口の中に残らずに

根元まで美味しく召し上がることができる方法を

ご紹介いたしますね!!

 

実は、2014年5月21日(水)放送

NHKあさイチ イチおし 今が旬!魅惑のアスパラガス

でも、アスパラを美味しく召し上がるコツが紹介されたんですよ(^^)

 

元皇室料理人でフレンチシェフの高橋恒雄さんが

超簡単なスジ解消法を教えて下さりました。

 

高橋さんによると、スジを解消するポイントは2つ。

1つは「皮をむく範囲」、もう1つは「火の通し方」です。

 

■皮をむく範囲

アスパラの根元はどこまで食べられる?

アスパラの先端と根元を持って弓なりに曲げて折ると、

ポキッと折れるところがあります。

だいたい根元から5cmくらいのところでしょうか

 

皮をむくところとむかなくてよい所を

簡単に見分ける(&目安にする)ことが出来ますよ(^^)

 

もちろんむくのは、根元部分の固いところです。

また、むく量は「芯の白い部分が見えるくらいまで」です。

 

これで、アスパラの下処理が完了です!!

 

■火の通し方

炒め物の場合、できるだけやわらかくしようと

アスパラを下ゆでしてしまう人がいますが、

コレ、実はNGなんです!!

 

アスパラを炒めるときは、下ゆでせず強火で調理し、

短時間で済ませます。

 

実の軟かいアスパラガスは

火を通せば通すほど、

硬い皮との違いが際立ってしまうからです。

 

最後にまとめますと

(1)アスパラの根元に近い部分の皮をむく

(2)アスパラに火を通し過ぎない

 

この2つを意識するだけで、

アスパラの筋が口の中に残らなくなり

根元まで美味しく食べられるようになりますよ(^^)

 

早速、北海道グリーンアスパラとホタテのバター炒め や

アスパラじゃがいもベーコン炒め

などで今回のコツをお試しください♪

 

また、むいたアスパラの皮や、ポキッと折った根元の部分を使って

美味しい北海道グリーンアスパラのスープを作ることができますよ♪

 

さらに、ホワイトアスパラであれば

切り落とした根元や皮は

ホワイトアスパラを茹でる際に使用します。

 

根元と皮を一緒に茹でることで

ホワイトアスパラの味に深みが出ます。

 

そして、残ったホワイトアスパラの茹で汁を使って

茹で汁スープを作るととっても美味!

 

ぜひ、お試しくださいね!!

アスパラの賞味期限は?どのくらい日持ちするのでしょうか?

「北海道のアスパラをお取り寄せしたけど

冷蔵庫の中に入れておいたらヨレヨレで柔らかくなってしまった・・・」

 

アスパラって、あまり日持ちしないイメージがありますよね

 

アスパラの賞味期限はどのくらいなのでしょうか?

上手に保存するコツはないのでしょうか?

 

今回は、アスパラの賞味期限について

そして、大量のアスパラで困ってしまった場合の

上手な保存方法についてご説明しますね(^^)

 

★アスパラの賞味期限は?どのくらい日持ちするのでしょうか?★

アスパラの賞味期限は冷蔵保存で長くて1週間ほどです

 

アスパラを上手に冷蔵保存するコツは

野菜室ではなく冷蔵室で保存

アスパラを立てた状態でビニル袋などで覆う

 

アスパラを日持ちさせるために

最も大切な要素は保存温度です。

 

アスパラの最適温度は4度前後

野菜室は設定が7℃前後ですので

アスパラにとっては少し高めなんです。

 

温度設定が低い冷蔵室のほうが

アスパラの冷蔵保存には適しています。

 

そして、冷蔵室の飲料を立てるスペースなどに

アスパラを立てた状態で保存しましょう。

 

アスパラは上へ伸びようとします。

 

アスパラを寝かせた状態で保存すると

穂先が上へ持ち上がろうとして、

余分なエネルギーを消費し鮮度が低下します。

 

また、冷蔵庫は乾燥していますので

アスパラをビニール袋などで覆って

乾燥を防止しましょう。

 

アスパラは収穫後も生長を続けており

どんどんエネルギーを消費し鮮度が落ちるんです

 

刻一刻と鮮度が落ちるアスパラ

できれば、買ったその日に茹でる

もしくは電子レンジで調理する

 

などして、新鮮で柔らかくて

甘くて美味しいうちにお召し上がり下さいね(^^)

 

★アスパラの保存方法★

アスパラをどうしても保存しなくてはならない場合は

冷蔵保存で1週間

冷凍保存で1ヶ月間

 

このくらいがアスパラの賞味期限の目安です(^^)

 

もしくは、アスパラの保存食で

こんなおススメレシピがあります!

 

ホワイトアスパラのピクルス

グリーンアスパラのピクルス

 

おススメはホワイトアスパラのピクルスですね。

グリーンアスパラのピクルスは

味は美味しいですが、退色するため見た目が美しくないです。

 

保存方法の詳細は、

上記の各ページをご覧下さいね!!

 

お弁当用のアスパラレシピを教えてください

お弁当用のアスパラレシピということは

朝、時間が無い時に簡単にできて

しかも冷めても美味しい!

 

こんなレシピがあったらいいですよね(^^)

今回は、お弁当にピッタリのレシピをご紹介します!!

 

アスパラベーコン巻きの冷凍保存方法

アスパラにベーコンを巻いて冷凍保存しておけば

朝、時間が無い時でも3分でおかずができますよ(^^)

 

アスパラの豚バラ巻き

子供のアスパラ嫌いも治ってしまう(^^)

冷めても美味しい味付けですよ!!

 

アスパラの豚肉まき♪照りマヨ生姜ダレ

 

お花のアスパラ豚肉巻き

見た目がキレイなので

運動会のお弁当にピッタリ!!

 

アスパラつくね

北海道で美味しいアスパラの名産地はどちらでしょうか?

北海道の美味しいアスパラをお世話になった方々へギフトで贈りたい

ですが、北海道内のいたるところでアスパラを栽培しているようで

どこが美味しいアスパラの名産地なのか、

 

北海道のどこのアスパラが美味しいのか

よくわかりませんよね(^^;)

 

せっかくなので、品質に間違いなく

美味しいアスパラを贈りたいですよね

 

今回は、北海道のどこのアスパラが美味しいのか?

北海道の美味しいアスパラの名産地をご紹介しますね(^^)

 

★北海道のどこのアスパラが美味しいのでしょうか?★

結論から申し上げますと

旬の時期に収穫され、とれたてであれば

北海道のアスパラはどこの産地もかなり美味しいですよ(^^)

 

ですが、旬の時期にとれたてであれば、です

スーパーなどで購入することができる

北海道のアスパラは、既に鮮度が低下している場合がほとんどです

 

北海道札幌市内のスーパーでさえ

アスパラを冷蔵せずに常温で陳列し

お昼過ぎには既に乾燥してシワシワです

 

通販でアスパラ農家さんから直送する場合

お客様が受け取るタイミングは収穫後2日目

クール便で直送すれば、鮮度はそこそこ良いものが届きます

 

ですが、アスパラ農家直送の場合でさえ

一つ気をつけなければ、

鮮度に差が出てしまいます

 

それは、収穫後の温度管理です。

 

収穫後、常温に長時間置かれていないか?

収穫後、予冷なしで直接出荷されていないか?

運送会社が輸送中に常温にアスパラを置いていないか?

 

このような温度管理で

鮮度は大きく変化します

 

つまり、美味しいアスパラを通販で購入するためには

美味しいアスパラの産地から購入することよりも

 

お客様のもとへお届けが完了するまで

しっかりと管理してくれる農家さんを

見つけなくてはならないのです

 

そこで、北海道のアスパラ名産地の説明は

後半にさせていただくとして

 

まず先に、北海道の素晴らしい

アスパラ農家さんをご紹介したいと思います(^^)

 

北海道美唄市 うちやま農園

グリーンアスパラ専門農家さん

野性味のあるグリーンアスパラの香りが特徴

昔ながらのアスパラらしい味、というイメージです(^^)

 

2014年5月には、

NHKあさイチでも取り上げられたんですよ

 

 

北海道赤井川村 コロポックル村

ホワイトアスパラに絶対の自信!!

全国のデパート、有名料亭などでお料理として出されています

 

北海道栗山町 押谷農園

太く、甘く、スッキリ、ジューシー

ぜひ食べていただきたい味です

 

海道ルスツ村 サンファーム

洞爺湖サミットのファーストレディーお食事会で

こちらのアスパラが使われました

 

北海道真狩村 佐々木農園

支笏洞爺国立公園内に畑がある

羊蹄山からの湧水で育つアスパラが

みずみずしく美味です

 

2015年より氷詰めアスパラを開始

おそらく業界初!

 

氷詰めにすることで

アスパラをとれたての状態のままお届けします

 

 

★北海道のアスパラ名産地★

北海道は以下のように支庁に分けられ

各支庁にはご覧のアスパラ名産地があります

特に有名な産地を太字にしますね

 

1.道北

上川地方:名寄市、富良野市、美瑛町、下川町、旭川市

 

2.道東

オホーツク地方:美幌町

十勝地方:更別村、音更町

 

3.道央

石狩地方:江別市

空知地方:美唄市夕張市長沼町

後志地方:喜茂別町、共和町、岩内町、ニセコ町

 

アスパラ名産地は、昼夜の寒暖差が厳しい

内陸の盆地が多いようです

 

この気温差がアスパラの糖度と美味しさを

高めてくれるためでしょう

 

とは言ったものの

北海道のアスパラはどこのものでも美味しいですよ(^^)

 

雪の下で一冬越したアスパラの株は

糖度と美味しさを蓄えているんです

 

越冬野菜が甘くて美味しいことからも想像がつくことでしょう

雪解けを待って春に土から顔を出したアスパラの新芽は

北海道以外のアスパラ産地には無い味わいです

 

ぜひ、お試しくださいね(^^)

北海道のアスパラはなぜ甘くて美味しいのでしょうか?

北海道に旅行に行った友人から

「北海道のアスパラはなぜあんなに甘くて美味しいの?」

「今まで食べたアスパラって、本当にアスパラだったの?」

 

という感想をよく耳にします

 

北海道のアスパラはなぜ他の地域に比べて甘いのでしょうか?

そして、美味しいのでしょうか?

 

今回は、北海道のアスパラがなぜそんなに甘いのか?

どうして美味しいのか?

その美味しい理由についてご説明しますね(^^)

 

★甘くて美味しい理由その1:昼夜の気温差★

アスパラの産地は北海道の内陸に位置するため

昼夜の気温差が激しい地域です

 

他の野菜や果物と同様に

アスパラは昼夜の気温差が大きいほど

糖度が高まり甘くて美味しくなるのです(^^)

 

★甘くて美味しい理由その2:雪の下で越冬★

北海道のアスパラは、深い雪の下で越冬します

一般的に越冬野菜は雪の下で越冬することで

甘みが増し、柔らかく美味しくなります

 

春キャベツなどの越冬野菜を食べたことがある方は

甘さと柔らかさの違いをご存知かと思います

 

アスパラも同様に雪の下で雪解けを待っており

春の雪解けとともに土の上に出てきた新芽がアスパラなんです(^^)

 

★甘くて美味しい理由その3:太さ★

アスパラは太いものと細いもの

どちらが柔らかくて美味しいと思いますか?

 

太いアスパラのほうが柔らかいですよ(^^)

 

その理由は、アスパラの繊維の数は太さに関係なく一定であること

このため、アスパラが細いと硬く感じ

太いと柔らかく感じるのです

 

ですが、味の濃さについて言えば

細いアスパラのほうが味が濃くて美味しいです。

 

 

このような理由で北海道のアスパラが

甘くて美味しいわけですが

 

美味しさを大きく左右する要素は

アスパラを収穫した後の温度管理です。

 

収穫後にアスパラを常温の温かい場所に

数時間放置しただけで

アスパラのエネルギー消費が進み鮮度が低下します。

 

その結果、糖度が低下して甘さが無くなり

成長が進むので、筋張ってきて硬くなります。

 

本当に美味しいアスパラを召し上がりたいならば

北海道のアスパラ産地の直売上で購入する際でさえ

できるだけ午前中に購入されることをおススメします。

 

午後になってからアスパラを購入すると

気温が高い日であれば

常温に置かれたアスパラは既に鮮度が低下しています。

 

間違いのない入手方法は

アスパラ農家さんから産地直送してもらう方法です。

 

それも、こだわりのアスパラ農家さんであれば

アスパラを収穫後に予冷して

しっかり冷やしたアスパラを発送してくれます。

 

そこまでこだわってくれるアスパラ農家を紹介しているのが

Sierra farmerです!

 

一度召し上がると

「北海道のアスパラはなぜ甘くて美味しいのか?」

 

ただ、「北海道だから」という理由以上に、

お届けするまでの農家さんのこだわりが

美味しさの秘密とおわかりいただけますよ(^^)