月別アーカイブ: 2014年12月

トマトジュースの作り方


北海道士別のイナゾーファームさん

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

シンディースイートという品種のフルーツトマト(有機JAS認定)を贅沢に使った

手作りのトマトジュースが美味です(^^)

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

フルーツトマトそのものを食べても美味しいのに

これをジュースにしてしまうなんて!!

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

ジュースなんて軽いイメージではなく
トマトのエッセンスですね

 

これまで、個人的に友人の間でご紹介していたのですが

とても好評でしたので、シエラファーマーのウェブサイトにて

ご紹介させていただくこととなり

 

このたび、大丸福岡の北海道展においても

展示しておりました。

 

特に試飲を出さずとも皆様にご購入いただけるという

生産者の谷さんのオーラを放つ

魅惑のトマトジュースです。

 

30本限定でご準備しておりましたが

残りあと15本

これを最後に、2015年9月の次回製造まで飲めなくなります

 

1月2日~4日、大丸福岡の北海道展にて

展示致します。

 

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

今回は、トマトジュースの加工現場を

ご紹介したいと思います。

 

とっても清潔な加工場で作られています。

有機JAS認定なので、細かいところまで管理が行き届いています。

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

トマトは、じっくり煮て

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

漉して

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

また煮て

この泡が旨味であるとのこと。

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

トマトの収穫などの農作業で忙しい中

休む暇も無くトマトジュース作り。

その作業は夜遅くまで続きます

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

最終的には糖度12度に仕上がります。

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

ガラス瓶の外側までキレイに殺菌して完成!

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

試飲させていただきました。

酸味と甘みのバランスがとても良くて濃厚

トマト嫌いな方でも飲める、というのも頷けます。

 

私のお客様のうち5名様より

「トマトジュースは飲めないと思っていたのに飲めたんです!」

と 嬉しい声をいただきました。

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

トマトジュースの表面がボコボコしているところも

濃厚さを物語っています。

 

イナゾーファームさんの有機JAS認定フルーツトマトジュース

お歳暮、新築祝い、パーティーなどに人気です(^^)

 

美味しいかぼちゃの選び方を教えて下さい


今日の朝ごはんは「藤川農場さんの雪化粧かぼちゃ」

蒸しただけでさつまいもより甘いので

味付けをせずにこのままいただきます

藤川農場雪化粧かぼちゃ 藤川農場雪化粧かぼちゃ

 

動画の中の蒸したかぼちゃは

皮が緑色に見えますが

実は、雪化粧かぼちゃは加熱すると皮が緑色になるんです

 

秋に収穫を迎える北海道のかぼちゃ

スーパーの店頭でも北海道産かぼちゃを見かけることが

多くなってきたかと思います。

 

しかし、購入するときにどんなものがおいしいのか

かぼちゃって見ただけではよくわかりませんよね?

他の野菜は見た目で鮮度がなんとなくわかります・・・

 

そこで、今回は、美味しいカボチャの選び方を

詳しくご説明いたしますね(^^)

 

★美味しいかぼちゃの選び方★

★ポイント1.深い緑色★

美味しいかぼちゃを見分けるポイントのひとつは

深い緑色をしていることです。

藤川農場ダークホース

 

また、皮がかたくて、

形が左右対称のものがおススメです。

 

★ポイント2.果肉の色★

果肉の色が濃いオレンジ色のものがおススメ。

でも、果肉の色を見るにはかぼちゃを切らなければいけないのでは?

いいえ、切らなくても大丈夫なんです(^^)

 

かぼちゃの皮に一部だけ薄い黄色~オレンジ色の部分がありませんか?

これは、土に接して日光に当たらなかったため、

色が緑色にならなかったんです。

 

実は、この部分の色は、中の果肉の色と同じなんです!!

つまり、この部分が濃いオレンジ色になった頃が食べ頃なんです(^^)

 

★ポイント3.ヘタが乾燥し、ヘタの周囲がへこんでいる★

ヘタが乾燥し、ヘタの周囲がへこんでいるものは、

しっかりと完熟していますよ。

 

最後に、カットしてあるものは、

果肉の色が濃く肉厚で、種とわたが詰まっていて、

種がふっくらしているものを選んでくださいね(^^)

 

★かぼちゃが熟成していない場合★

実は、かぼちゃのおいしさを引き出すために、

かぼちゃ農家の方が収穫後に行っていることがあります。

 

それは、低温で「寝かせる」という作業です。

寝かせたかぼちゃは、糖度が高まり、

果肉のオレンジ色が濃くなります。

 

収穫直後のかぼちゃは、デンプンを多く含んでいます。

かぼちゃを寝かせることで、デンプンは糖へと変化し、

甘みがあるおいしいかぼちゃになります。

 

まだ熟していないかぼちゃを購入してしまった場合は、

日のあたらない涼しい場所で、かぼちゃを保管してみてください。

 

糖は、収穫後40日くらいにピークを迎えます。

 

また、熟成し過ぎると、糖は次第に水分に変わるため、

果肉中の水分量は増えていき、

甘さや食感が変わってしまいますよ。

じゃがいもベーコンカレー炒め

藤川農場さんのじゃがいもは味が濃厚です。

ぜひ、蒸して(茹でて)バターだけなど

シンプルにご賞味ください!

 

それにも飽きた時のために

子供たちの野菜嫌い克服メニューのご紹介です

 

★材料(3~4人分)

藤川農場さんのじゃがいも(中)  5~6個

コロポックル村の山桜スモークベーコン 2枚

塩、ブラックペッパー、クミンパウダー(またはカレー粉) 適量

 

★作り方

1.じゃがいもを水洗い。皮は剥かずに芽をとり16等分

2.フライパンに多めの油を入れ加熱。じゃがいもにしっかり火を通す。

3.火が通ったらベーコンを入れ、塩、ブラックペッパー

4.クミンパウダーで調味して完成♪

カレー粉もおススメですよ(^^)

クリスマスケーキ!? 大丸福岡 北海道展8日目


12月24日にて、北海道展前半の部が終了

会場の一部の店舗は入れ替わります

シエラファーマー北海道展 シエラファーマー北海道展 シエラファーマー北海道展 シエラファーマー北海道展 シエラファーマー北海道展

 

せっかく設営したシエラファーマーのお店も一時閉店し

1月2日午前9時~1月4日まで

再びオープンします。

 

1月2日からは、

あの蜜入りりんごの生産者、ユニファームさんの

「はらぺこリンゴパン」を、1日50個限定でご紹介いたします。

大丸福岡北海道展

 

自家製の紅玉リンゴを甜菜糖で煮詰め、少しシナモンをきかせて

自家製の小麦粉で焼いたパンにそのりんごをふんだんに入れます。

はらぺこりんごパン

 

無添加で、やさしい懐かしいパンの味です。

 

1月2日以降の大丸福岡北海道展では

100席のフードコートが設営され

会場ですぐに召し上がっていただけるスタイルになります。

 

ぜひ、遊びにいらしてくださいね!

 

日に日にリピーターの方が増えてきて嬉しいです。

 

お客様よりクリスマスケーキをいただきました。

大丸福岡北海道展

一昨日、「飲めない牛乳が飲めて嬉しかった」

とお電話いただいたお客様でした。

 

福岡のChocolate shopという人気店のケーキだそうです。

 

「チョコレートは人気だったので

イチゴのショートケーキしか買えなかった~。

ごめんね~」

 

いただけただけで、もう、感激です!

きっと、長時間並んで購入して下さったんだろうな~。

ありがとうございます!

 

そのお客様がお電話にてお取り置きされた

山桜スモークベーコンは

最後の3パックをもちまして完売となりました。

山桜スモークベーコン

 

皆様、どうもありがとうございました!

 

一昨日、クロちゃん農場のゆめぴりか1kgを

お試しで購入されたお客様が

昨日再びいらっしゃいました。

 

「ピッカピカでもちもちで香りが良くて、本当に素晴らしいお米でした!

さすが最高賞受賞しただけあると思いました。

素晴らしいお米に出会えて嬉しいです!」

クロちゃん農場ゆめぴりか クロちゃん農場ゆめぴりか

 

さらに、オリジナルトートバッグも

早速お使いいただけて嬉しいです。

 

こちらのお客様は、玄米もお好きということでしたので

1月2日~4日は、玄米もご用意いたします。

 

「このトマトジュースすごいわね。5本ちょうだい」

というお客様もいらっしゃいました。

イナゾーファームトマトジュース

試飲はお出ししていないのですが

生産者である谷さんのオーラを放つトマトジュース

人を魅了します。

 

藤川農場さんのきたあかり、レッドアンデスが人気でした。

私は半日くらい、

じゃがいも5kg箱を作っては発送していたような気がします(^^;)

藤川農場レッドアンデス 藤川農場きたあかり

九州の方は、さつまいもがメインかと思っておりましたが

意外にじゃがいもをまとめ買いされるんですね。

 

福岡で大変好評の屋根工事屋さん

宮原窯業の方がいらっしゃいました

屋根工事宮原窯業

 

 

以前、氷詰めとうもろこしを召し上がって

感動したので来て下さったそうです

 

ところで、屋根工事でよくあるトラブルって

ご存知ですか?

 

必要以上の工事と請求

火災保険の適用範囲内にも関わらず適用しなかった

工事業者に執拗に営業される

 

など多々ありますが

宮原さんは、お客様の親身になって相談にのってくれると

福岡では評判なんです。

 

宮原さんもお忙しいのにお越しいただき

どうもありがとうございました!

 

そして、皆様、12月17日~24日までの8日間

年末でお忙しいところお時間を頂戴しまして

本当にありがとうございました!!

 

来て下さったことが、何より嬉しかったです!!

心より、感謝申し上げます!!

 

1月2日~4日も、多くの方にお会いできることを

心待ちにしております。

初出店で早くも出店禁止!? 大丸福岡北海道展 7日目


おはようございます!

本日のムービーは

「じゃがいもベーコンカレー炒め」の作り方です

 

最もおススメのじゃがいもの食べ方は

茹でるか蒸すかして、バターをのせて食べる

いわゆる「じゃがバター」なのですが

大丸福岡北海道展

 

それに飽きてしまった場合

お子様がどうしてもじゃがいもを食べてくれない場合は

このカレー炒めが美味しいですよ!

 

さて、大丸福岡の北海道展も

7日目が終了しました。

 

今回は、ちょっと冷や汗をかいたお話を。

 

本日、大丸福岡の社員さんが

社員用携帯電話を持って

険しい表情で私のところまで走ってきました。

 

このようなお電話は

たいていの場合はクレームですよね(^^;)

しかも、お客様から私へのお電話!?

 

「何かやってしまったか?

初出店で早くも出店禁止処分か?」

ドキドキしながら電話に出ました。

 

すると・・・

 

「牛乳が苦手なはずなのに飲めたんです!!

嬉しいです!!こんなに美味しいなんて!!

この牛乳、普通の牛乳と全然違うんですね。」

おこっぺ牛乳

 

「確か、スモークベーコンが美味しいとお聞きしましたが

まだ残っていますか?取り置きしていただけますか?」

山桜スモークベーコン 山桜スモークベーコン

 

 

他にも、お客様から

このようなお言葉を頂きました。

 

「次回もまた来てね!」

 

「このオリジナルトートバッグ、すごくいいですね!

私、トートバッグは必需品だから

こんなにしっかりと作ってあるものはすごく有り難いです」

 

 

そして、本日もたくさんのお客様と

友人にお越しいただきました。

本当にありがとうございます!!

 

貿易会社を経営されている

景(Jing)さん

とても優しくて魅力的なご夫婦です

大丸福岡北海道展

 

 

Tazzle It  CEO

Bruce Rennert Haendel

大丸福岡北海道展

 

ほぼ世界中を訪れたことのある彼は

とてもユニークな方です。

 

ITの社長業だけでなく

フードアドバイザーとして活躍し食通であったり

福岡の皆様にはお馴染みの、フランソワのCMに出演していたり。

 

 

 

ソーセージが美味しかったからまた食べたいと

ご家族全員でお越しいただいた

松本様ご一家

大丸福岡北海道展

 

運送会社と農産物販売会社を経営され

家族ぐるみで公私共にとてもお世話になっている

中野菜穂さん

大丸福岡北海道展

 

日田玖珠地域産業振興センターの

後藤様、大隈様

大丸福岡北海道展

 

農産物の展示の参考にされたいとのことで

いらっしゃいました。

 

そして、シエラファーマーウェブサイトや

今回の店舗の看板、タペストリーなどのデザイナー

冨田智子さん

大丸福岡北海道展

 

冨田さんは、素晴らしいデザイナーです。

私のイメージを伝えると

1回でほぼ私のイメージ通りのデザインをして下さるんです。

 

皆様、クリスマス前日の貴重なお休みの日に

わざわざお越しいただき感謝申し上げます!!

リピーターの方が増えました 大丸福岡北海道展 6日目


本日の私の朝ごはんはコレです

蒸しかぼちゃ

塩も何もつけません

 

冷めてからのほうが私は大好きです

冷めると、甘さがよくわかります

栗のような、安納芋のような、濃厚な味です

蒸しかぼちゃ

藤川農場ダークホース

 

 

ムービー中のかぼちゃは

北海道真狩村 藤川農場さんの

ダークホース、という品種です

 

北海道展でも

本当は皆様にかぼちゃをご紹介したかったのですが

1玉2kgもあるかぼちゃ、きっと重いだろうな・・・

 

と思いまして、ご紹介を控えたのですが

実際のところ、いかがでしょうか?

 

もしご興味がおありでしたら

ぜひ私までご連絡下さい!!

 

シエラファーマーウェブサイトにて

かぼちゃ2種、じゃがいも3種の

詰め合わせセットを近日中にご紹介する予定です。

かぼちゃじゃがいもセット

 

さて、本日のお客様の声をご紹介いたします。

月曜日のせいか、8階売り場のお客様の数が少なかったのですが

当店には土日と変わらない数のお客様がいらっしゃいました。

 

「豆ご飯セットが美味しかったからまた買いにきました。

6袋下さい。」

瀬野農園五彩健康豆 瀬野農園五彩健康豆

 

「この1年熟成のおこっぺハードチーズ、いや~美味しいね!

私、実は乳製品を製造している会社を経営しているんだけど

このチーズ美味しいから3つ下さい。」

 

「初日にヨーグルトを買って美味しかったのでまた来ました。

今日は、お米やチーズ、何か他のものを試したいです」

 

「先日から、トマトジュースが気になっていたんです。

見ていると売れているようなので

やはり私も買っておきます!」

イナゾーファームトマトジュース

 

「ヨーグルトと牛乳が美味しくて

また買いに来ました」

 

「前回来た時は、既に他のお店でたくさん買った後だったので

すごく買いたかったけど、もう荷物を持てなくて。

今日はおススメを色々買いたいので教えて下さい。」

 

全体的に、「美味しかったのでまた来ました」

「インターネットでも同じものをお取り寄せできるのですか?」

というお客様が多くなってきました。

 

本日特にご好評だったお品は

 

「瀬野農園 五彩健康豆」

「ノースプレインファーム 欧州スタイル発酵バター(食塩不使用)」

「クロちゃん農場 ゆめぴりか」

「藤川農場 インカのめざめ と きたあかり」

 

本日も、たくさんの方にご来店いただき

本当にありがとうございました!

 

撮影、投稿許可をいただいた方のみ

ご紹介させていただきます。

 

伽楽前川周三

福岡市内で、自家焙煎の店 伽楽(KARAKU)を経営されている

前川 周三 さん

お忙しいのにありがとうございます!

 

水崎紀子

パン、スイーツ教室の先生 水崎 紀子 さん

味わい深いパンがたまらないんです!

 

 

昌力

貿易会社を経営されている 昌 力(チャン リー) さん

上海から戻ったばかりでどうもありがとう!

 

大丸福岡北海道展

着物の着付けの先生 大庭 様

豆ご飯セットを気に入って下さり嬉しいです!

 

皆様、年末でお忙しい中

貴重なお時間をいただき

感謝申し上げます。

 

食べたこと無いくらい美味しい食材で

幸せ気分になって

良いお年をお迎え下さい。

 

 

 

 

 

 

 

大丸福岡北海道展 5日目


おはようございます!

大丸福岡では、

クリスマスイルミネーションを見ることが出来ます。

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

巨大クリスマスツリー、必見です。

警固公園のイルミネーションとセットで

ぜひご覧下さい!

 

クリスマス期間中

大丸福岡は21時まで営業しております。

 

さて、今回は、大丸福岡北海道展で

おススメのお店、商品をご紹介したいと思います。

 

まずは、「仲野農園 ハーベスト」さんのアップルパイ

りんごたっぷりでサクサクのパイ

12月24日(水)までの出店です

 

その場でどんどん焼いているので

焼きたてを召し上がることができます

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

仲野さんのところで採れた

紅玉りんごを使用したりんごジャム

スッキリでやさしい酸味と甘みが美味しいです

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

大丸福岡北海道展

仲野農園さんは、地元北海道長沼にて

人気店「ハーベスト」というファームレストランをされていて

私も10年ほど前から通っております。

 

ファームレストランは、11時30分オープンで

11時に到着しても既に20人近く並んでおりますので

お早めにいかれることをおすすめします。

 

ファームレストランの詳しい様子を

こちらの店長ブログページでご紹介しております

 

 

本日のお客様の声です

 

「ベーコン、ソーセージ、ヨーグルトで

お歳暮セット作れないかしら?」

大丸福岡北海道展

「こちらの食材は、全部が作品やね~」

 

「このトマトジュース、凄いこだわりを感じるね。

値段もすごいけど、だからこそ美味しいんだろうね。

1本飲んでみます。」

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

大丸福岡北海道展

 

「え~!りんごキレイ~」

大丸福岡北海道展

 

「いろいろ買って帰って試してみようと思って

また来ちゃいました」

と、初日、3日目、5日目と3回も来て下さった方

 

「あ~、あっちのお店でもうソーセージ買ってしまった!

無添加のがあるのならこっちで買いたかった~。

売り切れる前に1つ買って行きます」

 

3日目以降から

「また食べたいから来ました」というお客様が多くなりました。

福岡の皆様に喜んでいただけて嬉しいです。

 

本日もたくさんのお客様にご来店いただきました!

本当にありがとうございます!

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

 

 

大丸福岡北海道展 4日目


大丸福岡には

本館と東館との間にアーケードがあり

夏にはオープンカフェになるのですが

大丸福岡北海道展

 

早朝のこの風景は、ふと

海外に住んでいた頃を思い出させてくれます

 

北海道展、4日目です

本日はお客様より

このようなお声をいただきました

 

「この牛乳が素晴らしいからまた買いに来ました!

北海道の牛乳はどうしてこんなに美味しいんですか?」

(香港からのお客様より。 美味しい理由はページトップの動画にて)

 

「展示がキレイなので、友人に教えたくて。

フェイスブックにアップしてもいいですか?」

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

「このお米のパッケージ、すごくいいですね!

写真撮らせてください。」

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

「この自然栽培の豆が甘くて美味しいね!

また買いに来ました」

大丸福岡北海道展

「この豆で炊いた豆ご飯が美味しくて。

娘が豆好きだから送ってあげようと思って。」

 

「無添加で美味しいソーセージやベーコンを探していたけど

なかなか無くて。やっと見つけました。」

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

 

「このお米とお豆でお歳暮セットを

贈りたいのですが」

大丸福岡北海道展

 

ウェブサイトでお客様の声として

動画を掲載させていただいている

お客様がご家族でお見えになりました

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

それから、前の職場の同僚も

応援しに来てくれました

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

他にもたくさんの方がお見えになり

皆様に感謝!!

 

 

 

 

お客様の声 大丸福岡の北海道展 – 初日~3日目


はじめての北海道展出店ということもあり

慣れないご対応で誠に申し訳ありませんでした(^^;)

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

初日~3日目まで、

多くのお客様に足を運んでいただき

本当にありがとうございます!

 

シエラファーマーのオープン当初より

応援してくださっているお客様

 

初日でファンになってくださり

3日目に「また食べたいから」

といらしてくれたり

 

本日は、いらっしゃったお客様について

お話したいと思います。

 

まずは、私の友人、人生の恩師、先輩・・・

皆様、本当にありがとうございます!

 

中でも、ホームページ掲載許可をいただいた方のみ

ご紹介いたします。

 

以前より、アスパラ、とうもろこしなど

毎回ご購入いただいているお客様です。

大丸福岡北海道展

 

まだインターネット店では販売開始していない

無添加の山桜スモークベーコンや1年熟成ハードチーズ

ハイアット、シャングリラで使われている発酵バターなど

 

野菜以外のものに大変喜んでいただけました。

 

次に、私の友人(人生の恩師)

パンダタクシーの青柳社長

大丸福岡北海道展

 

北海道展だけでなく

デパートの食品売り場にいらっしゃることすら初めて(^^;)

この写真は一生に1度しか撮れない貴重な絵です。

 

「なぜ298円?300円にまるめないと非効率」

 

お釣りやレシート、カード控えの受け渡しの時間さえも

惜しいくらい多忙なスケジュールの中

お越し下さりありがとうございます!

 

初めてシエラファーマーにいらっしゃったお客様には

このような方もいらっしゃいました。

 

「私、発酵バターしか食べないのだけれど

こちらの発酵バター、本物ね!

2つください!!」

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

「初日に父がソーセージを買ってきてくれて

無添加で美味しくて感動したので

追加でソーセージとベーコンを買いにきました。」

大丸福岡北海道展 大丸福岡北海道展

 

「ゆめぴりかって食べてみたかったんです。

しかも、パッケージが斬新でオシャレなので

お歳暮で贈りたい」

大丸福岡北海道展

 

「初日に買ったじゃがいも、インカのめざめ、

美味しかった~

また買いに来たわ」

大丸福岡北海道展

 

など

たくさんの嬉しいお言葉を頂戴しました。

 

シエラファーマーは

12月24日までと

1月2日~4日まで大丸福岡におります。

 

ベーコン、ソーセージは

12月22日には完売しそうな売れ行きです。

 

また、様々な出会いを

心待ちにしております!

 

北海道北見市 自然栽培の瀬野農園さん

おはようございます!

今回は、北海道北見市で自然栽培をされている

瀬野農園さんのご紹介です(^^)

北海道北見瀬野農園

 

「自然栽培」と聞くと、初めは正直

「美味しいのかな?」

など、色々と思うところがありましたが

 

無施肥、無農薬で

「どうしてこんなに美味しいんだろう」

と思うくらい美味しい

 

優しいおいしさです

北海道北見瀬野農園

 

夏の桃太郎トマトはぜひ召し上がっていただきたいのですが

北海道北見瀬野農園

12月17日からの大丸福岡での北海道展では

自然栽培6種類の豆をご紹介します

北海道北見瀬野農園

 

黒小豆、黒大豆、黒千石大豆

青大豆、小豆、くらかけ豆

 

この豆で豆ご飯を炊いて

ごま塩かけるのがおススメ

DSC00052 北海道北見瀬野農園

 

面倒くさがりの私には

豆をコトコト煮たりするよりも

 

お米と一緒に炊く!

 

くらいがシンプルに楽しめて

ちょうど良い料理です