月別アーカイブ: 2014年11月

【出店のご案内】博多大丸にて北海道物産展に出店

おはようございます!!

博多大丸北海道物産展

 

この度、2014年12月17日~24日

および、2015年1月2日~4日の期間中

博多大丸8Fにて、北海道物産展に出店することとなりました。

 

シエラファーマーは、2014年5月にインターネット店をオープンしました。

その半年後に、博多大丸様に出店させていただけるとは

思いもよりませんでした。

 

農家さんが素晴らしい食材を作り続けてきて下さったこと

博多大丸北海道物産展

それをお客様が楽しんで下さったこと

またある方はメッセージやムービーを送ってくださったこと

BBQでとうもろこしとフルーツトマトを召し上がっていただきました

 

これらをウェブサイトに素晴らしい形で表現して下さり

 

素晴らしい農産物をお店で出してご紹介して下さり

うめやシエラファーマーコラボキャンペーン うめやシエラファーマーコラボキャンペーン gorm's × シエラファーマー コラボキャンペーン gorm's × シエラファーマー コラボキャンペーン

 

これら全てを博多大丸様に推薦して下さり

 

このような一つ一つのお気持ちのおかげです。

本当にありがとうございます!!

 

九州におられる皆様は、この機会にぜひ北海道物産展へお越しください。

そして、私にお声がけいただけますと嬉しいです(^^)

こんな機会がないと、なかなか直接お話できませんので。

 

博多大丸での北海道物産展では

インターネット店ではまだご紹介したことがない

こだわり食材が満載です。

 

野菜以外にも

牛乳、ヨーグルト、チーズ、発酵バター、

ソーセージ、スモークベーコンなども取り揃えました。

 

 

お時間の都合がよろしければ

ぜひ、博多大丸の北海道物産展へ

遊びにいらして下さい!!

農家直伝!!ご飯の美味しい炊き方-炊飯器編


炊飯器でご飯を炊くときに

硬くなってしまったり

べちゃべちゃになってしまったり

 

失敗することってありますよね?

 

せっかく毎日食べるものですから

もっと美味しく炊きたいですよね

 

そこで、北海道の米農家さんから

炊飯器を使ったご飯の美味しい炊き方を教わりました!!

 

今回は、炊飯器でご飯が美味しく炊ける

ご飯の炊き方と、お米の上手な保存方法まで

詳しくご説明したいと思います(^^)

 

えっ!?お米ってキッチンに常温保存はダメなの?

うそー!?お米ってゴシゴシ研いではいけないの?

 

目からウロコの情報がいっぱいですよ

 

★美味しいご飯の炊き方のコツ

1.1合(180mL)をすり切りで正確に計る

2.冷水でやさしく素早く洗う(研がない)

3.水加減は1合あたり190mLが目安

 

★お米の研ぎ方

ご飯の美味しい炊き方-炊飯器編

まずは、1合(180mL)をしっかりと計量しましょう

通常の計量カップは200mLなので

注意してくださいね

 

ザルにお米を入れます

そして、ボールに冷水を溜めます

 

ボールの水の中に

ザルごとザバッと素早く入れ

お米をやさしく素早く洗います

 

ゴシゴシ洗ってお米に傷が付くと

お米の旨味が流れ出てしまいます

 

下のほうからサラサラとかき混ぜ

精米時についた米ぬかをサッと洗い流すだけで十分です

 

ここでのポイントは

お米をザルごと素早く引き上げることです

ご飯の美味しい炊き方-炊飯器編

お米はあっという間に吸水します

白濁した水を吸水する前に

素早くザルを引き上げることがコツです

 

これを2~3回繰り返します

 

冷水を使うこともポイントですよ(^^)

お湯で研いではいけないんです!!

 

お湯で研いでしまうと

研いでいる間にアミラーゼがお米のデンプンを糖に分解して

美味しさが流れ出てしまうんです

 

さらに、お米の表面が糊状になって水が浸透しにくくなり

芯の残ったごはんになってしまいますよ!!

 

★水加減

例えば、シエラファーマーの提携農場である

クロちゃん農場で作られたゆめぴりかは

ゆめぴりか1合に対し190mLの水加減がおススメ(^^)

 

これは、料亭のお料理の最後を締めくくる「お食事」のような

歯ごたえがしっかりと楽しめるご飯に炊き上がります

 

190mLを目安に

あなたのお好みで水加減を調整してみてくださいね(^^)

 

★水に浸す時間

夏場の水道水であれば30分

冬場は1時間以上

5℃くらいの水だと2時間くらいが目安です

 

お米の表面は平らにならして

炊くときに熱が均一に行き渡るようにしましょう

 

★蒸らす

ご飯の中心部までしっかりと火を通すために

しっかりと蒸らしましょう

 

ご飯の美味しい炊き方-炊飯器編

水で濡らしたしゃもじで十字に4等分し

釜の底から大きく掘り起こして

切るようにほぐします

 

ご飯表面の余分な水分が乾燥して

ちょうど良い歯ごたえになりますよ(^^)

ご飯の美味しい炊き方-炊飯器編

蒸らし時間は好みにもよりますが

電気炊飯器やガス炊飯器の場合は

15~20分間が目安です

 

★炊き上がったご飯を美味しく保存

炊飯器の中でご飯を保管すると

お米のデンプン質が変化して黄ばんだり

においが付いたりします

 

2時間以上炊飯器の中で保存するようでしたら

冷凍保存してしまうのがおススメです!!

 

ご飯が温かいうちにラップで包むか

冷凍保存容器に移して

冷めてから冷凍庫へ入れましょう

 

凍ったまま電子レンジで再加熱すると

炊き立ての美味しさに近い味になりますよ(^^)

 

★お米は生鮮野菜と同じなんです

ひょっとして、お米を常温で保存していませんか?

これだと、せっかくの新鮮なお米が

2週間で美味しくなくなりますよ!!

 

お米も呼吸しているんです

ですから、高温多湿の場所に保存したりすると

すぐに鮮度が低下してしまいます

 

他にも、鮮度が低下する要因は

例えばこのような要因があります

 

・ 呼吸、酸化

・ 虫、カビ

・ 乾燥、におい移り

 

そこで!!

ご家庭で簡単にできるお米の保存方法は

野菜室で保存することです

 

野菜室の温度は5~7℃

お米を良い状態で保存できます

 

ただし、冷蔵庫の中ですから

乾燥とにおい移りには注意しましょう

 

密封できる容器

タッパー、ペットボトル、米びつに入れると

理想的ですよ(^^)

 

 

 

 

 

 

「クロちゃん農場 特別栽培ゆめぴりか」が第4回米-1グランプリにてグランプリ受賞

2014年11月15日(土)

北海道の米どころ、蘭越町にて

第4回米-1グランプリ(こめわんグランプリ)決勝大会が開催されました。

 

そこで、なんと!

クロちゃん農場の特別栽培ゆめぴりかが

最高賞の「グランプリ」を受賞したんです!!

米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか 米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか

 

今回は、大会の模様をお伝えしたいと思います。

 

決勝大会に進出したのは

全国から集結したお米247品のうち、36品

 

稲作農家であれば誰もが一目置くような方もいらっしゃいました。

 

魚沼産コシヒカリで有名な中澤農場さん

同じく魚沼産コシヒカリで有名なサンライスさん(代表:大桃さん)

強豪揃いです。

 

審査員は、

北海道大学名誉教授(元日本農業経済学会会長) 黒柳 俊雄 先生

南極料理人 西村 淳 さん

南極料理人西村淳さん

HTBアナウンサー 国井 美佐 さん

HTBアナウンサー国井美佐

 

をはじめ、幅広い分野からご参加されていました。

 

まずは、決勝大会予選です。

予選は、36品が6ブロックに分かれて競われます。

クロちゃん農場は第4ブロック。

 

予選は、30点満点中、28点を獲得。

最高得点で準決勝へ駒を進めます。

米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか

 

ここで、皆さんにクイズです

こういうコンテストでは

お米は誰が炊くと思いますか?

 

答えは「出品者自身」です。

お米は水加減が命ですよね。

 

水に1時間、うるかす(北海道弁で「吸水させてやわらかくする」の意)

ところまでは大会実行委員会が段取りしてくれますが

最後の水加減の調整は出品者が実施します

 

自分のお米の水分値を把握している農家さんは

炊飯釜の水の目安線とは関係なく

1滴の水分まで調整します

米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか

 

準決勝です。

準決勝では、味の差がほとんどなくなり

私にはどのお米も最高に美味しく感じられます(^^;)

米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか

 

審査員も急に審査が厳しくなり

クロちゃん農場は30点満点中15点と

点数は厳しい結果でしたが、何とか決勝進出!

米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか

 

決勝では6ブロックから勝ち進んできた

6名が競います。

 

再び、出品者が調理室に入り

最後の水加減調整をします。

米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか

 

お米を炊いている間に

決勝戦にかける意気込みを

6名の方々が語ります

 

我らがクロちゃんは

クロちゃん農場5代目、最年少の25歳

米作りにかける熱い想いを語ります

 

安心、安全はもちろんのこと

収量を増やすことが目的ではなく

美味しさを追求して特別栽培をしていること・・・

 

若いながらも

熱い想いを語る姿は

ベテランの方々に決して負けていません

 

およそ50分後に審査開始

一般の方々も、会場内でこれら6品の極上米を

「きき米」できるんです

米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか

 

私は、もうどれがどれなのか

美味しすぎてわかりません(^^;)

香り豊かでピッカピカのもっちもちです

米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか

 

お腹いっぱいなのに

いくらでも食べられるお米

恐ろしい美味しさです(^^;)

 

その中でも

「このお米の香りが、いつも食べているクロちゃん米の気がする」

と、香りでなんとなく「これかな?」というものがありました。

 

クロちゃんも「この粒揃い、味、これがうちの米だ」と言っていたので

少しホッとしました(^^;)

 

さあ、決勝戦の結果発表です。

司会「第4回米-1グランプリのグランプリ受賞者は・・・」

ドロロロロロ・・・・・

 

司会「北海道岩見沢市、クロちゃん農場です!!」

米-1グランプリ受賞クロちゃん農場ゆめぴりか

 

やりました!!

私は撮影しながらも、感動のあまりガッツポーズ

彼の努力が実った瞬間に立ち会えて嬉しいです

 

クロちゃんは、昨年お父様が働けない状況となり

お祖母様、お母様、クロちゃんの3人で

10ヘクタールもの棚田を管理することとなりました

 

25歳の彼が1人で一家を支えるというのは

ものすごいプレッシャーだったと思います。

 

本当に、おめでとうございます!!