月別アーカイブ: 2014年8月

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簡単コーンポタージュのレシピ


私はこれを初めて食べたとき

生のとうもろこしからわざわざ作ってくれたのかと思いました(^^;)

しかし、クリームコーン缶から簡単に作れるそうです!!

 

北海道の旬のとうもろこしの味が懐かしくなった時は

このコーンポタージュを作ってみてください(^^)

 

簡単ですが、濃厚でクリーミーで

夏の爽やかな北海道が思い出される味ですよ♪

 

【材料】

クリームコーン缶 1.6缶

牛乳 400mL

生クリーム 200mL

エバミルク 5分の1缶

砂糖 40g

塩 3g

 

【作り方】

STEP1

クリームコーン缶と牛乳を混ぜてミキサーで攪拌

 

STEP2

1.をヘラでかき混ぜながら鍋で沸かす

 

STEP3

生クリーム、エバミルク、砂糖、塩を鍋に入れ

混ぜながら加熱して、完成(^^)

 

とうもろこしと豚肉のかき揚げのレシピ

とうもろこしは好きだけど

ゆでるか焼くしか料理のレパートリーがない!

という方も多いはず

 

今回は、とうもろこしの素材の味を楽しめて

いつもとちょっと変わった楽しみ方

とうもろこしのかき揚げをご紹介いたしますね(^^)

 

【材料(4人分)】

豚コマ切れ肉 200g

とうもろこし 小2本 (正味240g)

小麦粉 60g (大さじ6)

卵 1個

小麦粉 適宜

 

【レモンおろし】 

大根おろし 大さじ6(90g)

レモン汁 大さじ1

塩 ひとつまみ

砂糖 小さじ1

サラダ油 適量

 

STEP:1

豚コマ切れ肉は細かく切っておきます

 

生のまま粒をそぎ落としたとうもろこし

または粒だけにしておいた冷凍とうもろこし

ボウルに入れて豚肉と混ぜ合わせます

 

小麦粉を加えて全体にまぶすようによく混ぜます

 

揚げた時にとうもろこしがはねる場合があります!!

やけどに十分ご注意ください(^^)

心配な方は火を通したとうもろこしをご使用ください

 

STEP:2

(1)のボウルに卵を加え、さらに混ぜます。

衣がゆるすぎるようなら、小麦粉を適宜足して調整しましょう。

 

STEP:3

「レモンおろし」を作ります

大根おろしにレモン汁・塩・砂糖を加えましょう

 

STEP:4

フライパンに2cm程度油を注ぎ火にかけ

140度の低温から、手で丸め16等分にした(2)を入れ

強めの中火で約5分、揚げ焼きにして完成です♪

 

(3)のレモンおろしを付けていただきましょう(^^)

 

【ポイント】

衣は、具材がギリギリくっつくくらいにするのが

失敗しない秘訣です!

適宜、小麦粉を足して微調整しましょう(^^)

とうもろこしのかき揚げのレシピ

私が北海道、札幌へ帰省すると

必ず立ち寄る料理屋さんがあります

 

札幌海鮮問屋 魚金(うおきん)

住所:札幌市中央区南3条西4丁目

 

北海道のその時一番おススメの旬の食材を使って

腕のいい板前さんが調理してくれるんです(^^)

 

8月中旬頃になると出してくれるメニューが

とうもろこしのかき揚げ

 

生のとうもろこしをそぎ落として

シンプルにサッとかき揚げにしただけなのですが

これがものすごく美味しい!!

 

板前さんに聞きました(^^)

ポイントは、生のとうもろこしの実を

かき揚げにすることだそうです!!

 

生から揚げないと

ここまで甘みが強くならないとか

ぜひチャレンジしてみてくださいね(^^)

BBQ用のかぼちゃの切り方を教えて下さい

バーベキューには野菜の下準備など

いろいろと準備がありますよね

 

でも、どんな風に切ったら美味しいのか

どうやって持っていけばよいのか

BBQを経験したことが無いとよくわかりませんよね

 

今回は、BBQが大好きな私がよくする

野菜の切り方、下準備

野菜以外のBBQ準備についてご紹介しますね(^^)

 

★バーベキュー用のかぼちゃの切り方★

縦半分に切り、中の種を取り除きます

スプーンを使うととりやすいですよ

 

かぼちゃの簡単な切り方のページもぜひご覧下さいね(^^)

更に縦半分に切り、次に横に切っていきます

 

火が通りにくいので

幅5~7mmくらいの薄切りにしましょう

また、硬いので包丁の扱いに注意して下さいね

 

これで完成です♪

 

★その他BBQ用野菜の下ごしらえ★

野菜は皮を剥いて一口サイズに切って

タッパーに詰めていくと便利ですよ(^^)
● じゃがいも・にんじん 幅7-8ミリの輪切り

● たまねぎ 水平方向に幅1cmくらいに輪切り、楊枝でとめる

● ピーマン 縦に4つ割りくらい

● しいたけ 石づきを取る

● なす   縦に4枚くらいに

 

火が通りやすいように薄めに切っておくのがポイントです

鉄板があれば、キャベツの細切りともやしを準備しておいて

やきそばを作りたいですね~

 

★その他バーベキューの下準備★

ウィンナーソーセージならそのままで大丈夫

お肉などは、紙皿に焼肉のタレを入れて食べるか

予めジップロックでタレに漬けこんで持っていくか

 

夏場は、お肉を一部冷凍しておきましょう

長時間車で移動する時は特に冷凍が必要です

 

クーラーボックスの中に入れれば氷の役目を果たしますし

目的地に到着する頃にはほどよく解けているはずです

 

炭に火をつける自信が無い方は、ホームセンターで

ガス缶に点火器を装着するタイプのものと

オイルを染み込ませた着火剤、古新聞を準備しましょう

 

最後に、ウェットティッシュ、ゴミ袋なども

忘れずにご準備ください!!

それでは、楽しいバーベキューを(^^)

BBQでじゃがいものホイル焼き

じゃがいもをBBQで焼くと

焦げてしまったことありませんか?

そんな時は、じゃがいもを少し濡らして

アルミホイルで包めば

じゃがいもは焦げませんよ(^^)

 

放っておくだけで焼けるので

便利ですよね♪

 

じゃがいもは調理が簡単で

どんな食材とも相性が良いので

キャンプやバーベキューでは重宝しますよね♪

 

★BBQでじゃがいものホイル焼き★

【材料】

じゃがいも

バター  適量

 

【作り方】

STEP1

炭は強火で大丈夫です

じゃがいもを水で湿らせた状態で

アルミホイルで包みます

 

一回巻くだけで大丈夫ですよ

 

STEP2

網の上にのせて

5分に一回程度まわします

竹串で刺してスッと通れば完成(^^)

 

皮はパリパリで

中はホックホク

 

お好みでバターをのせて

お召し上がりください

食品偽装問題について -木曽路の松坂牛偽装から考えること

最近、食品偽装問題が相次ぎますね

 

昨年末には、有名なホテルレストランにおいて

より安価なバナメイエビを

シバエビと表示して販売していました

 

そして、最近では

しゃぶしゃぶチェーン店の木曽路が

松坂牛、佐賀牛と偽装表示していました

 

木曽路の松原社長は

「木曽路の肉は上質なので、味的には大きな差は…。

だからいいだろうというのは、伝え聞いてはいない」

 

と述べ、偽装が発覚した3つの店舗の料理長は

「利益目標を達成するためにやった」

と、説明しています

 

会社の目標が

「売上、利益目標」

が最優先になるとこうなるのでしょう

 

会社の目標が

「お客様の幸せ」「利益はその後でいただくもの」

であれば偽装は起こらないはずです

 

お釈迦様の言葉に

「自利他利」があります

 

これについて空海は

 

お釈迦様の教えは一言で言ってしまえば

自利(自分の利益を求めること)と

他利(他人の利益を願うこと)のただ二利に尽きる

 

と言っています

 

自分の利益と他人の利益は相反するようだが

これらを一致させることが教えの目的

 

ということです

 

食品偽装問題が報道されるたびに

自分自身も反省させられる

良いきっかけになります

 

 

北海道のじゃがいもの旬の時期はいつでしょうか?


北海道のじゃがいもを通販で産地直送するのでしたら

せっかくですからいっっちばん美味しい旬の時期に

食べたいですよね(^^)

 

北海道のじゃがいもは

いつ頃が美味しいのでしょうか?

やっぱり収穫直後の新じゃがが美味しいのでしょうか?

 

よくわかりませんよね

 

今回は、北海道のじゃがいもが一番美味しく食べられる

旬の時期について、詳しくご説明いたしますね(^^)

 

★北海道のじゃがいもの旬の時期★

北海道のじゃがいもの収穫時期

7月~10月くらいまでです

 

ですが、一番美味しい旬の時期は

新じゃがいも熟成じゃがいもで異なりますし

じゃがいもの品種によっても様々なんです!!

 

例えば、動画の収穫風景はとうやですが

この品種は掘りたての新じゃががおいしいですよ(^^)

 

十勝こがねやはるか

熟成したほうが甘味やうまみが増してきます

 

とくにはるかは、9月に掘って

翌春4月まで貯蔵すると

ビックリするほど甘くなるんです

 

これは、じゃがいものでんぷんが糖分に変化するためで

越冬じゃがいもと呼ばれます

 

つまり、じゃがいもは収穫直後も美味しいですが

上手に熟成させることで甘みが増して美味しくなるんです!!

 

北海道のじゃがいもを通販で購入される場合は

10kg詰めなど大量の場合が多いかと思います

 

大量購入でも上手に保存すれば心配ありません!

 

新じゃがから春先の越冬じゃがいもまで、

ご自身の一番お好きな旬の時期を

見つけられるのも楽しいかと思います(^^)