月別アーカイブ: 2014年5月

アスパラじゃがいもベーコン炒め


アスパラとベーコンだけでも相性抜群で美味しいところに

北海道のじゃがいもを加えてしまいました(^^)

 

ベーコンの旨味がアスパラとじゃがいもに染みて

僕はこの料理の中のじゃがいもが大好きです!!

 

【材料 (約4人分)】

グリーンアスパラ 5本

じゃがいも 3個

ベーコン 3枚(お好みで)

バター 大きめの1かけ

粉チーズ 大さじ2

☆ブラックペッパー 塩こしょう 適量

☆ガーリックパウダー(お好みで) 少々

 

STEP1:じゃがいも下準備

アスパラじゃがいもベーコン炒め

じゃがいもは洗って皮をむき、小さく切ります。

下茹でするか、600Wのレンジで5~6分加熱します。

竹串で上から下まで刺せるようになるまで加熱してください。

 

ベーコンは1cm幅に切ります。

 

STEP2:アスパラの下処理

アスパラじゃがいもベーコン炒め

アスパラは皮をむいて下処理をして

4等分に切り、下茹でしておきます。

もしくは、電子レンジで加熱しておきます。

 

STEP3:炒める

アスパラじゃがいもベーコン炒め

フライパンにベーコンを入れ、

ベーコンから油がでるまで炒めます。

 

じゃがいもとアスパラ、バター、粉チーズを加え炒め合せます。

じゃがいもとアスパラには既に火が通っているので

軽く混ぜ合わせるだけで大丈夫ですよ(^^)

 

☆で気持ち少し強めに味を調えたら出来上がり♪

 

STEP4:完成

アスパラじゃがいもベーコン炒め

食べる時にブラックペッパーで調味してもいいですよ(^^)

お好みでレモン汁をかけるとさっぱりします♪

 

グリーンアスパラのガーリックソテー


アスパラの定番料理にちょっと飽きてきた時

私の大好きなアスパラの食べ方のひとつ(^^)

グリーンアスパラのガーリックソテーです!!

 

ガーリックバターの香りが食欲をそそり

レモン汁をかけることでさっぱりといただけますよ♪

 

【材料】

グリーンアスパラ 1束(4~5本)

にんにく 1片

レモン 1/2個

バター 1かけら(10g)

 

STEP1:下準備

グリーンアスパラのガーリックソテー

アスパラは皮をむいて下処理をし、

3~4等分に切っておきます。

にんにくはみじん切りにします。

 

レモンは1/2個を更に半分に切っておきます。

半分は調理時に

残り半分は食べる時に使用しますよ(^^)

 

STEP2:炒める

グリーンアスパラのガーリックソテー

フライパンを熱し、

バターとにんにくを入れてバターを溶かします。

 

バターが溶けたらアスパラの根元の部分を先に炒めます。

油がなじんだら、アスパラの先の部分も加えて更に炒めましょう。

 

STEP:3

グリーンアスパラのガーリックソテー

にんにくが色づいて、アスパラにざっと火が通ったら

レモン1/4個を手で絞って加え、

軽く混ぜて完成♪

 

お皿によそって、食べる時に残りのレモンをかけて頂きます♪

 

その他のアスパラの炒め物レシピはこちら

アスパラとベーコンの炒め物

 

北海道グリーンアスパラとホタテのバター炒め

エビとアスパラの中華炒め

北海道グリーンアスパラのソテー


この時期しか食べられないグリーンアスパラ!!

甘くて、味が濃くて、ジューシーで・・・

良い香りがふわっとすると、春を感じますよね(^^)

 

でも、せっかくのアスパラの良さを

損なわない食べ方ってご存知ですか?

 

失敗しない下処理方法ってどうすればよいのでしょうか?

農家さんおススメの食べ方ってどんな料理法なんだろう?

 

 

いろいろ わからないことがありますよね(^^)

 

そこで今回は、北海道のアスパラ農家さんの食べ方

グリーンアスパラ本来の味を堪能できる簡単な料理法の一つ、

グリーンアスパラのソテーのご紹介です(^^)

 

【材料】

グリーンアスパラ

オリーブオイル(またはバター)

こしょう

 

STEP1:下処理

グリーンアスパラのソテー

まずは、グリーンアスパラの下3分の1あたりの皮を

ピーラーなどで剥きます。

 

 

STEP2:ソテーする

グリーンアスパラのソテー

フライパンを熱して、オリーブオイル(またはバター)を入れ、

塩、(お好みで)こしょうをして

弱~中火でじっくりソテーして下さい!

 

STEP3:完成

グリーンアスパラのソテー

最後に、ハム、ベーコン、ミニトマトなどで飾って完成!

北海道グリーンアスパラとホタテのバター炒め


北海道のグリーンアスパラ料理と言えばコレ!!

グリーンアスパラとホタテのバター炒め(^^)

ホタテの旨味がアスパラに染み渡って、最高です!!

 

レモン汁を加えると、コクがあってさっぱり♪

定番のアスパラベーコンに飽きてきたときなどにいかがでしょうか?

 

【材料】

ホタテ    大粒5個

グリーンアスパラ   1束

バター    大さじ1~2杯くらい

醤油     大さじ2杯くらい

レモン汁   大さじ1~2杯くらい

塩コショウ  少々

 

STEP1:ホタテの下準備

ホタテは、卵やヒモがついた

新鮮なものを使うと美味しいですよ(^^)

殻を取り除キレイに洗います。

 

STEP2:アスパラの下準備

北海道グリーンアスパラとホタテのバター炒め

アスパラは、根元に近い部分は

ピーラーで薄く皮をむいて下ごしらえをします

 

STEP3:フライパンで炒める

北海道グリーンアスパラとホタテのバター炒め

バターを入れ熱したフライパンで、

ホタテの両面を焼きます。

 

続いて、アスパラを入れます。

アスパラにホタテの旨味が染み渡ったら完成です!!

 

STEP3:味付け

北海道グリーンアスパラとホタテのバター炒め

塩、こしょう、醤油で調味しましょう。

お好みで、レモン汁をかけると

さっぱりして美味しいですよ(^^)

 

その他のアスパラと魚介類のおススメレシピはこちら

 

エビとアスパラの中華炒め

北海道ホワイトアスパラのソテー


この時期しか食べられないホワイトアスパラ!!

甘くて、ジューシーで、ほろ苦くて・・・

このほろ苦さが、春を感じさせてくれますよね(^^)

 

食べ方次第でホワイトアスパラは様々な味が楽しめます!

シャキシャキとした食感を残して上手く料理する事が

調理方法の重要なポイント

 

今回は、北海道ならではの食べ方

ホワイトアスパラ本来の味を堪能できる簡単な料理法の一つ、

ホワイトアスパラのソテーのご紹介です(^^)

 

【材料】

ホワイトアスパラ

オリーブオイル(またはバター)

こしょう

パセリ

 

STEP:1

ホワイトアスパラのソテー

まずは、ホワイトアスパラを洗い、

新鮮な場合は皮を薄く剥きます。

 

収穫から少し時間が経ってしまった場合は、

筋が固くなり始めていますので、

皮を厚めに剥きましょう。

 

STEP:2

ホワイトアスパラのソテー

フライパンを熱して、オリーブオイル(またはバター)を入れ、

塩、(お好みで)こしょうをして

中火でじっくりソテーして下さい!

 

STEP:3

ホワイトアスパラのソテー

最後に、パセリを散らして完成!

北海道グリーンアスパラのグリル

北海道のアスパラ専門農家、内山農園さんおススメの

グリーンアスパラのお料理レシピ

それは、「グリーンアスパラのグリル」

 

オリーブオイルとお塩だけで、

シンプルに美味しく召し上がることが出来ますよ(^^)

 

グリーンアスパラのグリル 調理方法

STEP1.  下処理

グリーンアスパラ下処理

アスパラの皮をむきましょう。

太いアスパラは2.の工程へ

細いアスパラは3.の工程へ

 

 

STEP2.  (太いアスパラの場合)電子レンジで加熱

お皿にアスパラを並べ、ラップをして電子レンジへ。

太いアスパラは2~3本で、2分半~3分が目安です。汁が出始めたらストップ!

 

STEP3.  オリーブオイルを塗る

グリーンアスパラにオリーブオイルを塗る

アスパラにオリーブオイルを塗り

お塩をふりかけます。

 

 

 

STEP4.  グリル

グリーンアスパラをトースターにてグリル

トースターにアルミホイルを引いて焼くと簡単ですよ。

焦げ目がつく程度が食べ頃です。

穂先が焦げやすいのでアルミホイルで覆いましょう。

最後にアルミホイルを外して焼きあげると、

焼き目が均等で美しくなりますよ。

 

STEP5.  完成

グリーンアスパラのグリル

お好みでブラックペッパーもおススメ(^^)

生ハム、半熟卵、パルミジャーノレジャーノチーズを

添えると贅沢にご堪能いただけますよ♪

 

今回の調理方法はグリーンアスパラだけでなく

ホワイトアスパラでも美味しく召し上がることができますよ(^^)

 

「アスパラを焼く」関連お料理レシピ
アスパラとベーコンのグリル焼き
アスパラのオーブン焼き
極太アスパラのグリル焼き

グリーンアスパラのピクルス


グリーンアスパラを大量に買って余ってしまったとき、

ピクルスにすることで旬のグリーンアスパラの味を

長い間楽しむことができますよ!

 

STEP:1

 

アスパラの皮を剥き、適当な長さに切り揃えます。

 

 

STEP:2

グリーンアスパラのピクルス

ピクルスを入れるガラス瓶は

あらかじめ煮沸消毒しておきましょう(^^)

 

 

ピクルス液を作ります

 

【ピクルス液材料】

グリーンアスパラのピクルス

りんご酢 200ml

白ワイン 100ml

水 50ml

はちみつ 大さじ1

白砂糖 25g

塩 小さじ1

 

【香り付け材料】

グリーンアスパラのピクルス

ローリエ 1枚

にんにく 1片

鷹のつめ 1本

ローズマリーまたはタイム 少々

 

STEP:1

グリーンアスパラのピクルス

ピクルス液の材料を鍋に入れて、火にかけます。

沸騰してから弱火にして5分煮ます。

 

 

STEP:2

グリーンアスパラのピクルス

火を止めてから、香り付けの材料を鍋に入れます。

これでピクルス液が完成!

 

 

STEP:3

グリーンアスパラのピクルス

煮沸消毒したガラス瓶に生のアスパラを入れます。

そこにSTEP:2のピクルス液を熱いうちに注ぎます。

アスパラが太い場合は、少しだけ電子レンジで加熱するか、塩茹でしたほうがいいですよ(^^)

 

一晩置けば、完成です♪

 

グリーンアスパラのピクルス

お好みで3日間くらい漬けてもおいしいですよ!

 

ピクルス液は食べた後何回か使えますよ(^^)

お好みの野菜(きゅうり・人参・かぶ・カリフラワー・ヤングコーン・プチオニオンなど)を

漬けてみてくださいね!

 

 

★その他のグリーンアスパラのオススメレシピ

北海道グリーンアスパラのグリル

北海道グリーンアスパラのグリル:アスパラ専門農家、うちやま農園さんおススメレシピ

 

北海道グリーンアスパラスープ

北海道グリーンアスパラのスープ:アスパラ専門農家、うちやま農園さんおススメレシピ

 

グリーンアスパラのベーコン巻き

グリーンアスパラのベーコン巻き:簡単!定番メニューですね(^^)

アスパラつくね : 冷めても美味しいのでお弁当にピッタリ♪

極太アスパラのグリル焼き : アスパラの美味しさをシンプルに簡単に味わえますよ☆

 

 

 

 

グリーンアスパラのバター炒め


北海道のグリーンアスパラを使った家庭料理と言えばコレ!!

グリーンアスパラのバター炒め(^^)

 

グリーンアスパラをバターで炒めて

お好みで醤油をかけるだけなので、簡単!!

 

【材料】

グリーンアスパラ

バター

醤油

 

STEP1:アスパラの下処理

グリーンアスパラのバター炒め

グリーンアスパラは、下3分の1あたりの皮を

ピーラーを使ってむきましょう。

 

下処理が完了しましたら、

グリーンアスパラを4等分しましょう。

 

STEP2:炒める

グリーンアスパラのバター炒め

フライパンを熱してバターを入れます。

そこへ、グリーンアスパラを入れて炒めます。

 

STEP3:完成

グリーンアスパラのバター炒め

アスパラに火が通ったら完成です(^^)

お好みで、醤油でお召し上がりください♪

 

 

 

 

北海道グリーンアスパラとエビの中華炒め

今回は、私が上海で入手してきた、

上海料理のレシピ本から抜き出した一品をご紹介しますね^^

 

この料理を作ったきっかけは、中国人である妻のためでした。

 

日本に居ながら本場の味が食べられるようにと、

日本の食材で本場の味を再現しやすい料理を探していた時、

出会ったのがこの料理なんです(^^)

 

塩炒めは、エビの旨みを利用して、

野菜のおいしさを引き出す、

簡単だけど、美味しくてヘルシーな調理法

 

エビと一緒に炒める野菜は、アスパラだけでなく、

ブロッコリー、枝豆(中身だけ)、セロリなど、

様々な野菜と相性がピッタリですよ♪

 

そして、この「塩炒め」は、なんと、

中国でよく食べられる中華料理なんです!

 

中華料理といえば、麻婆豆腐や酢豚を想像する方が多いかと思いますが、

中国では日本にある中華料理はほとんど食べられておりません。

 

「エビと○○の塩炒め」は、正に現地で食べられる中華料理、

それも、上海料理の一つなんです。

 

一度この塩炒めの調理法を覚えてしまえば、

エビと野菜、豚肉と野菜(例えば長ネギ)など、色々な応用が利きますよ!

 

【材料 4人分】

えび(無頭) 12尾(180g)

下味(塩少々 酒、片栗粉各小さじ1、卵白1個分)

グリーンアスパラ 2束(300g)

木くらげ(乾燥) 6g (もしあれば、お好みで)

しょうが 1かけ(みじん切り)

にんにく 1かけ(みじん切り)

塩、油 適量

 

STEP:1

えびは殻と背ワタをとり除きます。

塩、酒、片栗粉、卵白をボールで混ぜ合わせておいて、

水気をよくふいたえびを入れておきます※1。

STEP:2

アスパラは根元の固い皮をむき、5cm長さに切ります。

 

STEP:3

木くらげは水につけてもどしておき※2、

もみ洗いして汚れをとり除き、

石づきを除いて一口大に切ります。

しょうがとにんにくはみじん切りにします。

 

STEP:4

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒め、

にんにくと生姜の良い香りが出てきたら、

えびを入れて炒め、八分通り火が通ったらとり出します。

 

STEP:5

(4)の鍋をきれいにして油大さじ1を強火で熱し、

アスパラを入れ、塩小さじ1/3と水大さじ1をふってふたをします※3。

鍋をゆすってひと炒めしたら、ふたをとって水分を飛ばしましょう。

木くらげを加えて炒め合わせ、

油が全体にまわったらえびを戻し、手早く炒め合わせます。

 

【おいしくするコツ】

※1 えびは炒める直前に調味料と片栗粉をまぶしましょう。

※2 木くらげは袋の表示通りにもどしましょうね。

私はよく大量に戻しすぎてしまうんです・・・

※3 アスパラの蒸し炒めがおいしくするポイントですよ♪

下ゆではせずに、直炒めにし、塩と水を加えて、途中ふたをして蒸しながら火を通します。

水分量は適宜調節してくださいね!

少し水分が多目のほうが、とろっとしたスープが出てくるので私は好きです(^^)

 

その他のアスパラの炒め物レシピはこちら

アスパラとベーコンの炒め物

北海道グリーンアスパラとホタテのバター炒め

アスパラのガーリックソテー

アスパラと牛肉のオイスターソース炒め

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