カテゴリー別アーカイブ: 北海道野菜レシピ

オーブントースターで出来る!アスパラのグリルのレシピ

北海道美唄市のアスパラ専門農家

内山農園さんの奥様イチオシの

グリーンアスパラのお料理レシピ

 

それは、「グリーンアスパラのグリル」

 

オーブントースターで出来ちゃいます(^^)

オリーブオイルとお塩だけでシンプルに

新鮮なグリーンアスパラの旨味を味わえますよ!

 

グリーンアスパラのグリル レシピ

STEP1.  アスパラの下処理

グリーンアスパラ下処理

アスパラは根元から3分の1あたりの皮をむきましょう。

太いアスパラはSTEP2へ

細いアスパラはSTEP3へ

 

 

STEP2.  (太いアスパラの場合)電子レンジで加熱し下処理

お皿にアスパラを並べ、ラップをして電子レンジへ。

太いアスパラは2~3本で、2分半~3分が目安です。

ジューっと汁が出始めたらストップ!

 

STEP3.  アスパラにオリーブオイルを塗る

グリーンアスパラにオリーブオイルを塗る

アルミホイルの上にアスパラを並べ

アスパラにオリーブオイルを塗り

お塩をふりかけます。

 

素材の味がもろに出ますので

お塩はこだわりの塩をおススメします(^^)

 

STEP4.  オーブントースターでグリル

グリーンアスパラをトースターにてグリル

オーブントースターで焼きます。

焦げ目がつく程度が食べ頃です。

穂先が焦げやすいのでアルミホイルで覆いましょう。

最後にアルミホイルを外して焼きあげると、

焼き目が均等で美しくなりますよ。

 

STEP5.  完成

グリーンアスパラのグリル

お好みでブラックペッパーもおススメ(^^)

生ハム、半熟卵、パルミジャーノレジャーノチーズを

添えると贅沢にご堪能いただけますよ♪

 

今回の調理方法はグリーンアスパラだけでなく

ホワイトアスパラでも美味しく召し上がることができますよ(^^)

 

ただし、ホワイトアスパラの下ごしらえは

グリーンアスパラとちょっと異なります。

皮のむき方が違うのです。

 

ホワイトアスパラの下ごしらえ方法

もしよければご参考まで(^^)

 

「アスパラを焼く」関連お料理レシピ

アスパラとベーコンのグリル焼き

アスパラのオーブン焼き

極太アスパラのグリル焼き

生アスパラサラダをオシャレに盛るための切り方

新鮮な生のアスパラって

すごく甘くて味が濃くて美味しいんですよ!

 

その採れたて新鮮な生のアスパラを使って

生アスパラサラダを作りたいと思いますが

オシャレに美味しく盛る方法をご紹介いたします(^^)

 

★生アスパラサラダをオシャレに盛るための切り方★

じゃがいもの皮むきなどで使う

ピーラーを準備しましょう。

 

まずはアスパラの下ごしらえ

根元から3分の1あたりの皮を

ピーラーでむいておきます

 

そして、アスパラ先端部から

少し力を入れ気味にして

一気にズバッとピーラーを引きます

 

すると、薄いアスパラスライスの出来上がり!

これを氷水に漬けて

シャキッとさせて完成♪

 

お皿に盛り付けると

クルッとパーマがかかったように

アスパラスライスが立体的に盛り付けできます

 

このサラダはシャキシャキで甘くて味が濃いので

例えば、グリーンカレーの箸休めとしてピッタリ!

生ハムを添えてもおススメです(^^)

 

その他、生アスパラサラダのおススメレシピは

生アスパラとアボカドのチリソース

 

シャキシャキの生アスパラに

濃厚クリーミーなアボカドがマッチして

チリソースで甘酸っぱく仕上がります(^^)

 

 

 

 

アスパラとホタテの北海道スープ(NHKきょうの料理より)

北海道と言えば

アスパラ、ホタテ、鮭、じゃがいも、玉ねぎ・・・

ですよね?

 

それら北海道の特産品をどーんと入れた

NHKきょうの料理で紹介されたレシピです!

 

野菜を炒めて、ホタテと鮭を加えて

サッと煮るだけで簡単にできちゃいますよ(^^)

 

★材料★

ホタテ 6個

生鮭 2切れ

じゃがいも 1個

玉ねぎ 2分の1個

グリーンアスパラ 3本

みそ 大さじ2

牛乳 200mL

みりん 大さじ1

バター 小さじ2

サラダ油 少々

ホワイトペッパー 少々

 

★作り方★

STEP1

鮭はカットし、熱湯をかけて

臭みを取っておきます。

 

STEP2

じゃがいもは皮を剥いて薄切り

玉ねぎは縦4等分、横半分にカット

 

アスパラは下3分の1の皮をむき

3cmくらいの長さに切りそろえます

 

STEP3

鍋にサラダ油を入れ熱し、

下ごしらえしておいた野菜を入れ炒めます。

油が回ったら水を加え、中火で5分ほど煮ましょう。

 

ホタテと鮭を加え、3分ほど煮ます。

(ホタテと鮭は煮すぎると硬くなるので

サッと煮るだけにしましょう)

 

みそを煮汁で溶いておいて鍋に加えます。

牛乳、みりん、バターを順位加え

サッと煮たら火を止め、お好みでホワイトペッパーで完成♪

 

 

アスパラ、ホタテ、バターの組み合わせ、

堪りませんよね!!

 

他にもこんなおススメレシピがあります(^^)

北海道グリーンアスパラとホタテのバター炒め

 

アスパラにホタテの旨味が染み込むんです!

グリーンアスパラは火を通し過ぎてベチャベチャにならないよう

良い食感を残してくださいね!

 

最高です(^^)

北海道流!焼きホワイトアスパラのレシピ

ホワイトアスパラって

どうやって食べたらよいのか

パッと思いつきませんよね。

 

アスパラと言えばグリーンアスパラは

よく見かけますが

生のホワイトアスパラはなかなかお目にかかれません

 

少しお料理に詳しい方であれば

ホワイトアスパラは茹でてオランデーズソースを添えて

もしくは、オリーブオイルを塗ってグリルして・・・

 

と思いつくかもしれませんが

ちょっと面倒でもありますよね

 

そこで今回は

北海道ならではの豪快、簡単、しかも美味しい、

焼きホワイトアスパラをご紹介しますね(^^)

 

★材料★

ホワイトアスパラ 食べたい本数

オリーブオイル お好みで

ポン酢 お好みで

 

STEP1 ホワイトアスパラの下ごしらえ

ホワイトアスパラは

穂先から5cmくらいのところに

ぐるりと一周切れ込みを入れます

 

STEP2 グリルで焼く

皮に焦げ目がしっかりとつくまで

ホワイトアスパラを時々転がしながら焼きます

 

アスパラの穂先は焦げやすいので

必要に応じてアルミ箔を被せて

アスパラの穂先が焦げないようにカバーします

 

STEP3 ホワイトアスパラの皮を剥く

しっかりと焦げ目が付いて焼き上がったら

ホワイトアスパラの根元のほうから

指で皮を薄くつまんで、穂先に向かって皮を剥きます

 

この時、ホワイトアスパラの実までつまんでしまうと

皮と一緒に剥がれてきますので

できるだけ薄く皮をむきましょう

 

すると、先ほど切れ込みを入れた部分で

皮が途切れます。

これで完成です!

 

このまま召し上がっても

とっても甘くてジューシーで美味しいですが

塩、こしょう、オリーブオイル

 

もしくは、ポン酢とオリーブオイルが

案外おススメですよ(^^)

 

 

【その他のホワイトアスパラのおススメレシピ】

ホワイトアスパラのおススメの食べ方とは?

 

ホワイトアスパラのオランデーズソースのレシピ

やっぱりオランデーズソースが定番!

ドイツをはじめヨーロッパではこの食べ方(^^)

 

ホワイトアスパラの茹で汁スープ

ホワイトアスパラの茹で汁って

美味しいんですよ!捨てずにスープにしましょう!

切り落とした根元まで美味しく食べられますよ(^^)

 

ホワイトアスパラの温泉卵のせ

ホワイトアスパラには、やはり卵がよく合います。

生ハムも添えましょうね!

 

ホワイトアスパラのピクルス

ピクルスの素材の中でも

ホワイトアスパラはダントツで素晴らしいと思います!

食感、味の濃さ、新鮮さを閉じ込めることができますよ。

 

ホワイトアスパラのリゾット

ホワイトアスパラのダシが効いて

味わい深いリゾットになります!

これもおススメ(^^)

 

ホワイトアスパラのソテー

新鮮なホワイトアスパラの濃厚な味を

最も堪能できる召し上がり方の一つ。

1度は必ずお試しいただきたいです!

ホワイトアスパラのグリル焼き

食べ方次第でホワイトアスパラは様々な味が楽しめますが、

グリルを使ったホワイトアスパラの直火焼きもおススメの食べ方です(^^)

直火で焼く事で驚くほど甘くて、みずみずしく味わえますよ

 

【作り方】

ホワイトアスパラをよく洗います

そのままでもいいですし、2等分にしても良いでしょう。

 

オリーブオイルをホワイトアスパラに塗って、

温めておいた魚焼きグリルで、火が通るまで焼きます。

中火で5分ほどが目安。

 

柔らかくなる前に焦げすぎないように注意しましょう。

もし焦げすぎるようなら、アルミをかぶせて中まで火を通します。

塩・こしょうを振って、いただきます。

 

【アレンジをいくつか紹介】

●オーリブオイルの替わりにバターを塗る

●オリーブオイルの替わりに粉チーズをトッピング

●手作りソースをかける

(ゆで卵をみじん切りにし、ピクルス、マヨネーズを和える)

●バルサミコ酢を振りかけて食べる

 

どうでしょうか?

グリルを使っての調理法と限定してみても、

工夫次第で、ホワイトアスパラはいろいろな味を楽しめるんです。

 

簡単で美味しい調理法なので、是非おススメです。

グリルを上手に使って、ホワイトアスパラの素材の味を楽しんでみては?

 

【その他のホワイトアスパラのおススメレシピ】

ホワイトアスパラのおススメの食べ方とは?

ホワイトアスパラのオランデーズソースのレシピ

ホワイトアスパラの茹で汁スープ

ホワイトアスパラの温泉卵のせ

ホワイトアスパラのピクルス

ホワイトアスパラのリゾット

ホワイトアスパラのソテー

かぼちゃの簡単な切り方を教えて下さい。

甘くておいしいカボチャ

でも、いざ切ろうと思うと、堅くて歯が立たない!

包丁の刃こぼれも心配(^^;)

 

カボチャをまるごと電子レンジで加熱する方法もありますが、

使わない分は、生のまま保存したい場合もありますし、

電子レンジに入らない場合もありますよね。

 

今回は、以前NHKで紹介された方法も取り入れながら、

電子レンジを使わずとも、

簡単に硬いかぼちゃを切るコツをご説明いたしますね(^^)

 

★かぼちゃの簡単な切り方★

STEP1

まず、よく切れる包丁を用意しましょう(^^)

かぼちゃのおしり側を上にして、

まな板の上に置きます。

 

安定しない場合は、上面を平らにしましょう。

それでもかぼちゃが安定しないようであれば、

かぼちゃの下に布巾を敷いて安定させるのがオススメです。

 

かぼちゃの上面から包丁を入れても良いですが

皮が厚いため少し力がいります。

 

STEP2

包丁の先を、おしり側の真ん中に入れ、

入るところまで、包丁を降ろし、引き抜きます。

 

STEP3

(2)で入れた切れ目の延長線上に包丁の先を入れ、

(2)同様に切れ目を入れます。

 

STEP4

切れ目が入ったら、

切れ目に沿って半分に切ります。

切込みを入れた部分をきっかけに深く切っていく感じです。

 

かぼちゃの大きさによっては、

手前と反対側を交互に切ると切り易いですよ(^^)

 

★かぼちゃマメ知識★

二つに切ることができたら、

タネやワタをとって、お好みの大きさに切ってお使い下さい!!

 

かぼちゃのへた側とおしり側で果肉の硬さを調べると、

へた側よりおしり側が柔らかいんです!!

また、厚みを比べると、おしり側のほうが薄いのです。

 

この2点から、おしり側のほうが簡単に切ることができるのです(^^)

手を切らないように、気をつけて、作業しましょうね♪

北海道アスパラ農家の奥様イチオシレシピ アスパラの蒸し焼き

北海道美唄、アスパラ農家のうちやま農園さんの奥様は

野菜ソムリエ、北海道フードマイスターでいらっしゃいまして

とても素敵なお料理を教えて下さります!

 

今回は、最もおススメのアスパラお料理レシピを

教わって参りましたのでシェアいたしますね(^^)

(こんなに旨いレシピ、もっと早く教えて!!)

 

★材料★

グリーンアスパラ 食べたい本数

塩 少々(こだわりの塩を準備しましょう!)

 

STEP1:アスパラの下ごしらえ

グリーンアスパラは、

根元から3分の1あたりの皮を

ピーラーでむきます。

 

新鮮なアスパラは

根元を切り落とす必要はありませんが

 

スーパーで買ってきたような硬いアスパラは

根元を1cmほど切り落とすことを

おススメします。

 

STEP2:フライパンで蒸し焼き

フライパンにアスパラを1本そのまま並べます。

長すぎて入りきらない場合は

アスパラを半分に切ってもOK

 

水を入れます。

水の量は、フライパンの底全体が

うっすらと水で隠れるくらいで十分です

 

塩少々をふりかけます。

こだわりの塩が絶対おススメです!

アスパラと塩の味がもろに出ますから。

 

STEP3:蒸し焼きにする

強火で加熱して、沸騰するまでは

フライパンにフタをして

 

沸騰後はフタを取り除き

水が全て蒸発するまでそのまま加熱しましょう。

 

水が蒸発した後

少しだけアスパラに焼き目をつけたほうが

美味しいですよ(^^)

 

うちやま農園さんの新鮮なグリーンアスパラでこの食べ方をすると

とうもろこしを茹でたような香りがして

超濃厚な味がしますよ!

 

 

 

アスパラを離乳食にするための下ごしらえ方法

旬のグリーンアスパラは、ビタミンAやビタミンCが豊富なので、

離乳食、幼児食におススメしたい食材です(^^)

 

今回は、アスパラを離乳食にするための

下ごしらえ方法をご紹介しますね!

普通のアスパラ下ごしらえ方法はこちらです(^^)

 

★アスパラの離乳食~下ごしらえ

離乳食には、やわらかい穂先の部分を使うか、

固い根元や皮を取り除き、

やわらかくゆでて使ってくださいね。

 

ここでは、離乳食初期に使う時の下ごしらえ方法をご紹介しています。

離乳食中期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、

つぶしたりすることで応用できますよ!

 

STEP1

アスパラガスは、茎の根元の固い部分を

4~5cm程切り落とします。

 

STEP2

アスパラガスの穂先の方から、

包丁でそぐようにしてハカマを取り除きます。

ハカマごと、ピーラーで皮をむいてしまってもOK!

 

STEP3

2.の根元の固い皮を、ピーラーでむいて取り除きます。

皮の部分は筋が多いので、全部むいてしまってもOK!

 

STEP4

3.を沸騰したお湯に、根元の方から先に入れて、

やわらかくゆで、ゆで上がったらざるに上げて、水気を切ります。

 

ラップに包んで電子レンジで

加熱してもOKです(^^)

 

STEP5

4.をみじん切りにします。

すぐにすりつぶしてもOKですが、

みじん切りにしておくと、すりつぶしがより楽に出来ます。

 

離乳食中期→2~3mm位

離乳食後期→4~5mm位

離乳食完了期→7~8mm位

 

に刻みます。

 

STEP6

5.をすりつぶして、お湯でのばします。

 

のばすのに使うのは、お湯以外に、ミルク、野菜スープ、だし、果汁、

などでもOKですが、冷凍保存する場合、

お湯にしておくと、使う時にアレンジできるので便利!

 

★その他の離乳食用アスパラの下ごしらえの例

裏ごし器でこす

裏ごし器を使って、スプーンの背や、木べらなどで

押しつけるように裏ごしすれば、より細かくつぶせます。

 

おろし金ですりおろす

ゆでて冷凍したアスパラガスを、おろし金であててすりおろします。

または生のまますりおろしたアスパラを加熱してもOK。

なめらかになり、離乳食初期に向いている調理法です。

 

★アスパラの冷凍保存

離乳食用にアスパラを冷凍保存する時は、ゆでて、

それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、

ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。

 

製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら

冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。

 

キューブ1個分が何さじ分になるか、

あらかじめ調べておくと、

離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。

 

また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、

パキッと折って、必要な分だけ使うことができます。

 

板チョコのように、1回分ずつ、

箸で筋目をつけておけば、より折りやすくなります。

 

離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、

離乳食中期や後期からは、冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

 

こうして作っておいた離乳食用冷凍アスパラを

離乳食用のおかゆに入れると

アスパラのクリームがゆ」などの離乳食が簡単に作れますよ(^^)

アスパラの味噌漬けのレシピ

北海道、富良野を旅行していた時

深山峠付近の直売所で偶然に出会った

アスパラの味噌漬け

 

アスパラ自体の美味しさにも驚きましたが

アスパラを何本でも食べたくなる

味噌漬けの味付けがまた驚きでした。

 

このアスパラの味噌漬けの味が忘れられず、

自分で作ってみました(^^)

 

今回は、北海道ならではのアスパラの食べ方

アスパラの味噌漬けをご紹介しますね!

 

【材料】

グリーンアスパラの味噌漬けのレシピ

味噌 1/2カップ

醤油 大さじ2杯

みりん 大さじ2杯

砂糖 大さじ3杯

蜂蜜 大さじ1杯

七味唐辛子 適宜

 

STEP1

味噌漬け用の上記材料を混ぜ合わせ、

バットに少し味噌を塗ります。

 

STEP2

グリーンアスパラは

根元より3分の1あたりの皮を

ピーラーでむきましょう。

 

根元が固い場合は切り落とします。

皮と根元を下処理しておかないと

口の中に固い繊維が残って美味しくないです。

 

グリーンアスパラは少し硬めに茹でておきます。

 

ガーゼを敷いて硬めに茄でたアスパラを並べ、

その上にガーゼをかぶせ、

残りの味噌をかけ冷蔵庫で2日漬けます。

 

グリーンアスパラの美味しい茹で方

グリーンアスパラの下ごしらえ方法

ぜひご参考くださいね!

 

STEP3

お好みの味になるまで味噌に漬けたら完成。

アスパラに味噌を添えてお召し上がり下さい♪

 

この味噌は、きゅうりや人参など

その他のお好みの野菜でも使えますよ(^^)

 

★北海道ならではのアスパラお料理レシピ★

北海道のアスパラ専門農家、美唄市うちやま農園さんに聞いてみました!

北海道ならではのアスパラの食べ方です(^^)

 

 

グリーンアスパラと豚肉のオイスターソース炒め


2011年9月9日(金) TBSテレビ

中居正広の金曜日のスマたちへ

 

金スマのスペシャル放送で、

タニタさんの社員食堂レシピを食べ続けて、

ダイエットに成功した森三中の大島さん&鈴木おさむさんご夫婦が

 

もう一度食べたいレシピ!として選んだ

アスパラと豚肉のオイスターソース炒め

 

以前、「スッキリ!!」でも放送・紹介されたこのレシピ

レシピ本 『体脂肪計タニタの社員食堂』 500kcalのまんぷく定食

の表紙を飾る、大人気のレシピです

 

このレシピの魅力は

食べ応えのある野菜たっぷりで

満腹感を感じるところ

 

そして、何と言っても美味しい(^^)

 

アスパラカリフラワーと言えば

サラダの中でも満腹感を味わえるメイン素材

 

それを2種類も入れてしまうのですから、

ダイエットの味方レシピですよね!

噛む回数満腹感を感じるタニタさんならではのレシピです。

 

さらに、豚肉にはビタミンB1(別名:疲労回復ビタミン)

などが豊富で、牛肉の10倍含まれていると言われています

疲れ、夏バテ、トレーニング後の疲労回復などにもおススメです(^^)

 

【材料 2人分(1人分184kcal、塩分0.7g)】

グリーンアスパラ 6本

カリフラワー 1/5株

豚もも肉(薄切り) 140g

わけぎ(もしあれば) 1/4束

油 小さじ3/4

酒 小さじ2

オイスターソース 小さじ2

こしょう 少々

レタス(盛り付け用) 1枚

 

(A)

酒・・・小さじ1

しょうゆ・・・小さじ1/2

片栗粉・・・小さじ1

油・・・小さじ1/4

 

STEP1:野菜の下処理

グリーンアスパラと豚肉のオイスターソース炒め

アスパラは下ごしらえをしておきます

アスパラの下3分の1あたりの皮を

ピーラーでむき、4等分しておきます

 

わけぎは長さ3cmくらいに切り

カリフラワーは小房に分けておきます。

 

STEP2:豚肉の下ごしらえ

グリーンアスパラと豚肉のオイスターソース炒め

豚もも肉は3cm幅に切り

調味料(A)につけ15分ほどおきます。

 

 

STEP3:豚肉を炒める

グリーンアスパラと豚肉のオイスターソース炒め

強火のフライパンで油を熱し

豚もも肉を炒めます。

 

 

STEP4:野菜を炒める

グリーンアスパラと豚肉のオイスターソース炒め

肉に火が通ったら

アスパラ、カリフラワー、酒を加え

汁気をとばしながら全体に火を通します。

 

STEP5:仕上げ

グリーンアスパラと豚肉のオイスターソース炒め

オイスターソース、わけぎ、こしょうを加えて

炒め合わせます

 

 

STEP6:盛り付け

グリーンアスパラと豚肉のオイスターソース炒め

一口大にちぎったレタスを器に敷き

盛り付けて完成です(^^)

 

 

その他のアスパラと豚肉のおススメレシピはこちら↓

アスパラの豚肉まき♪照りマヨ生姜ダレ

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アスパラベーコントマトのパスタのレシピ

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お花のアスパラ豚肉巻き