カテゴリー別アーカイブ: とうもろこしのお料理レシピ

Frying pan steaming corns

When you cook corns this way, you don’t need to

boil a lot of water in a big pot!

 

And the taste and nutrition remain if corns are

cooked this way.

 

You can taste corn itself’s delicious flavor!

 

So I will introduce you how to cook the frying pan steaming corns!

 

<step 1>

 

Peel the corns.

Notice you must leave one or two husks and all the corn silks.

 

The husks will keep corns from too much boiling.

 

Corn silks will make water colored and that will make corns good colors to look delicious.

 

Then line up a few corns in a frying pan.

If some are too big and not fit in, snap them into half.

But remember you don’t leave off the husks, keep a husk on a frying pan and put a half corn on it.

 

Besides, don’t keep all the husks because some of the corns have worms inside the husks.

 

Okay, when you put on all the corns in order in a frying pan,

Pour a cup of water in it.

Corns just bathe a little, that’s OK.

 

Put the lid on and start at high flame, when it boils set to medium flame and boil for about 3-5 minutes.

 

<Step 2>

Whether the corns are cooked through…

Turn up husks and see if it is enough yellow

Or still too white and stiff

 

But even if a little bit white, don’t worry

Recently sweet corns are made more and more sweet

And enough sweet even in raw.

 

When corns are cooked enough, dip them in brine

(salt 4g per water 200ml),

take them by a colander

then, finished!

 

Rap them when they are still hot

Not to be wrinkled.

 

You can taste corns’ deliciousness

By frying pan steaming!  Try now!

とうもろこしのフライパン蒸し

大量のお湯を沸かす必要が無く簡単(^^)

甘みや旨味が逃げないので

とうもろこし本来の美味しさを味わえますよ!!

 

とうもろこしのフライパン蒸しのご紹介です(^^)

 

【とうもろこしのフライパン蒸しの方法】

STEP:1

とうもろこしのフライパン蒸し

とうもろこしの皮をむきます

皮を1~2枚残して

ヒゲもつけたままにしましょう

 

皮を残したままにすることで

ちょうど良い蒸し具合になります

 

ヒゲをつけたままにすることで

フライパンの中の水分にヒゲの良い色がついて

それによってとうもろこしの蒸しあがりの色も美味しそうになりますよ

 

とうもろこしのフライパン蒸し

とうもろこしの皮とヒゲが付いた状態で

そのままフライパンの上に並べます

 

そのまま入りきらない場合は

半分に折り、皮付きのまま葉の上に並べます

 

皮をむかずに全部つけたままですと

時々中に虫がいることがあるのでご注意ください!!

 

コップ1杯位の水をフライパンに入れます

とうもろこしが少し水に浸かる程度で十分です

 

蓋をしてお湯が沸くまで強火

お湯が沸いたら中火にして

3分~5分程蒸しましょう

 

STEP:2

火が通ったかどうかは

皮を少しめくってみて

粒が白っぽく生でないか確認しましょう

 

仮に少しくらい生でも大丈夫です

最近のフルーツコーンは

生で食べても美味しいですから(^^)

 

とうもろこしのフライパン蒸し

蒸し上がりましたら

さっと塩水(水200mLに対して塩4g)にくぐらせて

ザルに取って完成♪

 

とうもろこしのフライパン蒸し

熱いうちにラップに包んでおくと

シワシワになりませんよ(^^)

 

 

 

 

とうもろこし本来の美味しさを味わえる

とうもろこしのフライパン蒸しでした~♪

シャッキリコーンスープのレシピ


とうもろこしを食べるときって

茹でる、蒸す、焼く

こんな食べ方、多くないでしょうか?

 

今回は、とうもろこし料理のレパートリーを増やしたい方のために

いつもとちょっと変わったとうもろこしの楽しみ方

シャッキリコーンスープのご紹介です

 

とうもろこしのシャキシャキとした食感が良い

スッキリとした味わいです(^^)

 

別ページでリッチコーンスープのレシピもご紹介しておりますので

ぜひご覧くださいね!!

 

本当は新鮮な生のとうもろこしが美味しいのですが

手に入らない場合は、粒をそぎ落とした冷凍とうもろこし

コーン缶も使いましょう!!

 

【材料 (4人分)】

生のとうもろこしの粒 1本分(150g~200g)

大玉トマト 1個

卵 1個

チキンスープの素(もしくはコンソメスープ) 適宜

塩こしょう 少々

 

STEP:1

北海道シャッキリコーンスープのレシピ

生のとうもろこしの実を

包丁で削ぎ落とします

 

STEP:2

北海道シャッキリコーンスープのレシピ

とうもろこしを鍋に入れて

水を入れて沸騰させ

ざく切りにしたトマトを鍋に入れます

 

STEP:3

北海道シャッキリコーンスープのレシピ

チキンスープの素

塩コショウで味を調え

溶き卵を入れて完成(^^)

シャッキリコーンスープのレシピ

北海道コーンポタージュスープのレシピ


とうもろこしを大量にいただいた場合

どうやって食べていいか

悩みますよね

 

そんな時は、余ったとうもろこしを使って

美味しいコーンポタージュを作ってみませんか(^^)

 

なんと!!

たった4つの材料で出来てしまう

シンプルな北海道コーンポタージュスープです

 

とうもろこし、バター、牛乳、塩だけで

出来ますよ!!

 

これも、新鮮な味が濃いとうもろこしだからこそ

こんなにシンプルに作っても美味しいんです(^^)

 

【材料 ( 4人分)】

生のとうもろこし(実部分のみ) 300g(およそ2本分)

バター 10g

牛乳 およそ400cc(とうもろこしの実がヒタヒタになる量)

(お好みで)塩 少々

 

STEP1

北海道コーンポタージュスープのレシピ

茹でたとうもろこしの実を

包丁で削ぎ落とします

 

STEP2

北海道コーンポタージュスープのレシピ

鍋にバターを熱して

バターが溶けたらとうもろこしの実を入れます

火が通るまで炒めましょう

 

STEP3

北海道コーンポタージュスープのレシピ

牛乳を入れます

とうもろこしがヒタヒタになるまで入れたら

2~3分間ほど煮ます

 

ここで、お好みで塩を少々入れましょう

新鮮なとうもろこしを使うと

塩を入れなくても味が濃いですよ

 

STEP4

北海道コーンポタージュスープのレシピ

3をミキサーに入れて

細かくピューレにしましょう

熱いので気をつけて下さいね

 

粗熱がとれてから

ミキサーにかけるほうが安全です

 

STEP5

北海道コーンポタージュスープのレシピ

このまま食べることもできますが

とうもろこしの粒皮が気になる方は

4のスープを漉しましょう

 

北海道コーンポタージュスープのレシピ

シンプルな北海道コーンポタージュスープの完成です(^^)

離乳食後期のコーンポタージュスープのレシピ

北海道の採れたて新鮮なとうもろこしだからこそできる

塩、砂糖を一切使わないコーンポタージュスープ

 

甘みがしっかりとある

新鮮なとうもろこしを使わないと

この味の濃さは出せませんのでご注意ください

 

旬のとうもろこしと玉ねぎの甘みで

冷やすとゴクゴク飲んでくれますよ♪

 

牛乳の量を少なくしてありますので

離乳食後期くらいであれば影響無いはずですが

 

気になる場合は、念のため

1歳以降のお子様向けです(^^)

 

★材料(カップ5杯分)★

茹でとうもろこし(実部分のみ) 150g(およそ1本分)

玉ねぎ 1/2個

牛乳 100cc

水 適量

バター 5g

 

★作り方★

STEP:1

離乳食コーンポタージュスープのレシピ

茹でたとうもろこしの実を包丁で削ぎ落として計量します

たまねぎは薄切りにしましょう

 

STEP:2

離乳食コーンポタージュスープのレシピ

鍋にバター(サラダ油も可)を入れ

弱火にかけ、玉ねぎをじっくり炒めます

 

玉ねぎの辛い香りが消えて

甘みが出てくるまで炒めましょう

 

玉ねぎがしんなりしたら

とうもろこしを入れます

 

STEP:3

離乳食コーンポタージュスープのレシピ

具材がかぶるくらいの水をいれ

牛乳を100cc入れ

10分ほど煮ます

 

STEP:4

離乳食コーンポタージュスープのレシピ

粗熱が取れたら

煮汁ごとミキサーにかけて完成♪

離乳食コーンポタージュスープのレシピ

リッチコーンスープのレシピ

コンソメスープの素を使わない

素材の味をいかした

本格的なコーンスープです

 

優しくリッチな味わいです(^^)

粒をそぎ落とした冷凍とうもろこし

コーン缶を使いましょう!!

 

【材料 (4人分)】

冷凍とうもろこし(粒だけのもの) 150g~200g

玉ねぎ 1/2個

じゃがいも 小1個

生クリーム(牛乳でもOK) 100cc

水 350cc~400cc

オリーブオイル 少々

バター 10g 塩 少々

 

STEP:1

玉ねぎとじゃがいもを薄くスライスし

玉ねぎが透明になるまでオリーブオイルで弱火~中火で炒めます

 

STEP:2

とうもろこしを入れて軽く炒めます

 

STEP:3

生クリームを入れ、沸騰させます

 

STEP:4

沸騰したら、水を少しずつ入れていきます

 

STEP:5

全体が沸騰してきたら弱火にし、10分程煮詰めます

 

STEP:6

ブレンダーでクリーム状にします

 

ミキサーの場合は

あら熱が取れてからミキサーにかけ

再び鍋に戻します。

 

STEP:7

出来ればここで裏ごしすると舌触りなめらかですよ(^^)

バターを入れて溶かし、塩少々で

出来上がり~♪

 

【ポイント】

水は350ccくらいだと、とろみがあるスープに

400ccくらいまで、お好みで調節してくださいね(^^)

 

塩は、味見をしながら

お好みの味になるよう調節してください♪

簡単コーンポタージュのレシピ


私はこれを初めて食べたとき

生のとうもろこしからわざわざ作ってくれたのかと思いました(^^;)

しかし、クリームコーン缶から簡単に作れるそうです!!

 

北海道の旬のとうもろこしの味が懐かしくなった時は

このコーンポタージュを作ってみてください(^^)

 

簡単ですが、濃厚でクリーミーで

夏の爽やかな北海道が思い出される味ですよ♪

 

【材料】

クリームコーン缶 1.6缶

牛乳 400mL

生クリーム 200mL

エバミルク 5分の1缶

砂糖 40g

塩 3g

 

【作り方】

STEP1

クリームコーン缶と牛乳を混ぜてミキサーで攪拌

 

STEP2

1.をヘラでかき混ぜながら鍋で沸かす

 

STEP3

生クリーム、エバミルク、砂糖、塩を鍋に入れ

混ぜながら加熱して、完成(^^)

 

とうもろこしと豚肉のかき揚げのレシピ

とうもろこしは好きだけど

ゆでるか焼くしか料理のレパートリーがない!

という方も多いはず

 

今回は、とうもろこしの素材の味を楽しめて

いつもとちょっと変わった楽しみ方

とうもろこしのかき揚げをご紹介いたしますね(^^)

 

【材料(4人分)】

豚コマ切れ肉 200g

とうもろこし 小2本 (正味240g)

小麦粉 60g (大さじ6)

卵 1個

小麦粉 適宜

 

【レモンおろし】 

大根おろし 大さじ6(90g)

レモン汁 大さじ1

塩 ひとつまみ

砂糖 小さじ1

サラダ油 適量

 

STEP:1

豚コマ切れ肉は細かく切っておきます

 

生のまま粒をそぎ落としたとうもろこし

または粒だけにしておいた冷凍とうもろこし

ボウルに入れて豚肉と混ぜ合わせます

 

小麦粉を加えて全体にまぶすようによく混ぜます

 

揚げた時にとうもろこしがはねる場合があります!!

やけどに十分ご注意ください(^^)

心配な方は火を通したとうもろこしをご使用ください

 

STEP:2

(1)のボウルに卵を加え、さらに混ぜます。

衣がゆるすぎるようなら、小麦粉を適宜足して調整しましょう。

 

STEP:3

「レモンおろし」を作ります

大根おろしにレモン汁・塩・砂糖を加えましょう

 

STEP:4

フライパンに2cm程度油を注ぎ火にかけ

140度の低温から、手で丸め16等分にした(2)を入れ

強めの中火で約5分、揚げ焼きにして完成です♪

 

(3)のレモンおろしを付けていただきましょう(^^)

 

【ポイント】

衣は、具材がギリギリくっつくくらいにするのが

失敗しない秘訣です!

適宜、小麦粉を足して微調整しましょう(^^)

とうもろこしのかき揚げのレシピ

私が北海道、札幌へ帰省すると

必ず立ち寄る料理屋さんがあります

 

札幌海鮮問屋 魚金(うおきん)

住所:札幌市中央区南3条西4丁目

 

北海道のその時一番おススメの旬の食材を使って

腕のいい板前さんが調理してくれるんです(^^)

 

8月中旬頃になると出してくれるメニューが

とうもろこしのかき揚げ

 

生のとうもろこしをそぎ落として

シンプルにサッとかき揚げにしただけなのですが

これがものすごく美味しい!!

 

板前さんに聞きました(^^)

ポイントは、生のとうもろこしの実を

かき揚げにすることだそうです!!

 

生から揚げないと

ここまで甘みが強くならないとか

ぜひチャレンジしてみてくださいね(^^)

白いとうもろこしロイシーコーンの茹で方を教えて下さい


白いとうもろこしの食べ方って

黄色いとうもろこしと同じなのでしょうか?

 

生で食べるのがよいのか

それとも茹でて食べるべきなのか

茹で時間は何分くらいがよいのか

 

よくわかりませんよね?

 

そこで今回は

白いとうもろこし、ロイシーコーンを使って

茹で方をご紹介したいと思います(^^)

 

★白いとうもろこしを茹でるコツ

白いとうもろこしは

茹でて火を通すとクリーム色になるんです

 

もし、真っ白いままで食べたい場合は

茹でずに生のまま食べましょう!!

 

「生はちょっと・・・」という場合は

沸騰したお湯から入れて

3分間茹でてみてください

 

3分間茹でると半生状態になります

少しクリーム色になりますが

生臭さが無くなり、シャキシャキとした食感が楽しめます

 

「半生もちょっと・・・」という場合は

沸騰したお湯から入れて

10分間茹でてみてください

 

クリーム色がかなり強くなりますが

中まで火が通って、味わいとしては

黄色いとうもろこしと同様に美味しくなります