カテゴリー別アーカイブ: かぼちゃに関するQ&A

かぼちゃの簡単な切り方を教えて下さい。

甘くておいしいカボチャ

でも、いざ切ろうと思うと、堅くて歯が立たない!

包丁の刃こぼれも心配(^^;)

 

カボチャをまるごと電子レンジで加熱する方法もありますが、

使わない分は、生のまま保存したい場合もありますし、

電子レンジに入らない場合もありますよね。

 

今回は、以前NHKで紹介された方法も取り入れながら、

電子レンジを使わずとも、

簡単に硬いかぼちゃを切るコツをご説明いたしますね(^^)

 

★かぼちゃの簡単な切り方★

STEP1

まず、よく切れる包丁を用意しましょう(^^)

かぼちゃのおしり側を上にして、

まな板の上に置きます。

 

安定しない場合は、上面を平らにしましょう。

それでもかぼちゃが安定しないようであれば、

かぼちゃの下に布巾を敷いて安定させるのがオススメです。

 

かぼちゃの上面から包丁を入れても良いですが

皮が厚いため少し力がいります。

 

STEP2

包丁の先を、おしり側の真ん中に入れ、

入るところまで、包丁を降ろし、引き抜きます。

 

STEP3

(2)で入れた切れ目の延長線上に包丁の先を入れ、

(2)同様に切れ目を入れます。

 

STEP4

切れ目が入ったら、

切れ目に沿って半分に切ります。

切込みを入れた部分をきっかけに深く切っていく感じです。

 

かぼちゃの大きさによっては、

手前と反対側を交互に切ると切り易いですよ(^^)

 

★かぼちゃマメ知識★

二つに切ることができたら、

タネやワタをとって、お好みの大きさに切ってお使い下さい!!

 

かぼちゃのへた側とおしり側で果肉の硬さを調べると、

へた側よりおしり側が柔らかいんです!!

また、厚みを比べると、おしり側のほうが薄いのです。

 

この2点から、おしり側のほうが簡単に切ることができるのです(^^)

手を切らないように、気をつけて、作業しましょうね♪

美味しいかぼちゃの選び方を教えて下さい


今日の朝ごはんは「藤川農場さんの雪化粧かぼちゃ」

蒸しただけでさつまいもより甘いので

味付けをせずにこのままいただきます

藤川農場雪化粧かぼちゃ 藤川農場雪化粧かぼちゃ

 

動画の中の蒸したかぼちゃは

皮が緑色に見えますが

実は、雪化粧かぼちゃは加熱すると皮が緑色になるんです

 

秋に収穫を迎える北海道のかぼちゃ

スーパーの店頭でも北海道産かぼちゃを見かけることが

多くなってきたかと思います。

 

しかし、購入するときにどんなものがおいしいのか

かぼちゃって見ただけではよくわかりませんよね?

他の野菜は見た目で鮮度がなんとなくわかります・・・

 

そこで、今回は、美味しいカボチャの選び方を

詳しくご説明いたしますね(^^)

 

★美味しいかぼちゃの選び方★

★ポイント1.深い緑色★

美味しいかぼちゃを見分けるポイントのひとつは

深い緑色をしていることです。

藤川農場ダークホース

 

また、皮がかたくて、

形が左右対称のものがおススメです。

 

★ポイント2.果肉の色★

果肉の色が濃いオレンジ色のものがおススメ。

でも、果肉の色を見るにはかぼちゃを切らなければいけないのでは?

いいえ、切らなくても大丈夫なんです(^^)

 

かぼちゃの皮に一部だけ薄い黄色~オレンジ色の部分がありませんか?

これは、土に接して日光に当たらなかったため、

色が緑色にならなかったんです。

 

実は、この部分の色は、中の果肉の色と同じなんです!!

つまり、この部分が濃いオレンジ色になった頃が食べ頃なんです(^^)

 

★ポイント3.ヘタが乾燥し、ヘタの周囲がへこんでいる★

ヘタが乾燥し、ヘタの周囲がへこんでいるものは、

しっかりと完熟していますよ。

 

最後に、カットしてあるものは、

果肉の色が濃く肉厚で、種とわたが詰まっていて、

種がふっくらしているものを選んでくださいね(^^)

 

★かぼちゃが熟成していない場合★

実は、かぼちゃのおいしさを引き出すために、

かぼちゃ農家の方が収穫後に行っていることがあります。

 

それは、低温で「寝かせる」という作業です。

寝かせたかぼちゃは、糖度が高まり、

果肉のオレンジ色が濃くなります。

 

収穫直後のかぼちゃは、デンプンを多く含んでいます。

かぼちゃを寝かせることで、デンプンは糖へと変化し、

甘みがあるおいしいかぼちゃになります。

 

まだ熟していないかぼちゃを購入してしまった場合は、

日のあたらない涼しい場所で、かぼちゃを保管してみてください。

 

糖は、収穫後40日くらいにピークを迎えます。

 

また、熟成し過ぎると、糖は次第に水分に変わるため、

果肉中の水分量は増えていき、

甘さや食感が変わってしまいますよ。

BBQ用のかぼちゃの切り方を教えて下さい

バーベキューには野菜の下準備など

いろいろと準備がありますよね

 

でも、どんな風に切ったら美味しいのか

どうやって持っていけばよいのか

BBQを経験したことが無いとよくわかりませんよね

 

今回は、BBQが大好きな私がよくする

野菜の切り方、下準備

野菜以外のBBQ準備についてご紹介しますね(^^)

 

★バーベキュー用のかぼちゃの切り方★

縦半分に切り、中の種を取り除きます

スプーンを使うととりやすいですよ

 

かぼちゃの簡単な切り方のページもぜひご覧下さいね(^^)

更に縦半分に切り、次に横に切っていきます

 

火が通りにくいので

幅5~7mmくらいの薄切りにしましょう

また、硬いので包丁の扱いに注意して下さいね

 

これで完成です♪

 

★その他BBQ用野菜の下ごしらえ★

野菜は皮を剥いて一口サイズに切って

タッパーに詰めていくと便利ですよ(^^)
● じゃがいも・にんじん 幅7-8ミリの輪切り

● たまねぎ 水平方向に幅1cmくらいに輪切り、楊枝でとめる

● ピーマン 縦に4つ割りくらい

● しいたけ 石づきを取る

● なす   縦に4枚くらいに

 

火が通りやすいように薄めに切っておくのがポイントです

鉄板があれば、キャベツの細切りともやしを準備しておいて

やきそばを作りたいですね~

 

★その他バーベキューの下準備★

ウィンナーソーセージならそのままで大丈夫

お肉などは、紙皿に焼肉のタレを入れて食べるか

予めジップロックでタレに漬けこんで持っていくか

 

夏場は、お肉を一部冷凍しておきましょう

長時間車で移動する時は特に冷凍が必要です

 

クーラーボックスの中に入れれば氷の役目を果たしますし

目的地に到着する頃にはほどよく解けているはずです

 

炭に火をつける自信が無い方は、ホームセンターで

ガス缶に点火器を装着するタイプのものと

オイルを染み込ませた着火剤、古新聞を準備しましょう

 

最後に、ウェットティッシュ、ゴミ袋なども

忘れずにご準備ください!!

それでは、楽しいバーベキューを(^^)

かぼちゃの表面にカビが生えてしまったのですが食べられるのでしょうか?

坊ちゃんかぼちゃをカットせずに丸ごと
涼しい風通しの良い場所に
ダンボール箱に入れて置いておいたのですが・・・
保存方法としては問題ないはずなのですが
かぼちゃの表面に
白カビが生えてしまいました(^^;)
どうしてカビが生えてしまったのでしょうか?
カビの部分を取り除けば
食べられるのでしょうか?
今回は、かぼちゃの表面に
カビが生えてしまった時の対処について
ご説明いたしますね(^^)
★カビを取り除けば食べられるのでしょうか?★
カビをキレイに切り落とせば
食べられますよ(^^)
ただし、カビは見た目の部分よりも
深い部分まで菌糸を伸ばしています。
深めに切り落としましょう。
カビの部分を切り落とすと
かぼちゃの実が水で濡れた様に
色が変わっています。
その部分が菌糸が侵入した部分です。
しっかりと切り落としましょう。
★どうしてカビが生えてしまったのでしょうか?★
大きなかぼちゃの品種は、
皮が厚いため傷に強く
カビも生えにくいです。
今回は坊ちゃんかぼちゃのケースということで、
坊ちゃんかぼちゃは表皮が非常に薄いため傷に弱く
ぶつかった部分からカビが生えてしまったと推測されます。
大きなかぼちゃは保存性が良いため
年越ししても問題ありませんが、
坊ちゃんかぼちゃは年末までにお早めにお召し上がりください(^^)

かぼちゃの天ぷらの揚げ時間はどのくらいでしょうか?

天ぷらの揚げ時間って、くわかりませんよね。
火を通そうと思い長時間揚げると
焦げてしまいますし(^^;)
今回は、かぼちゃの天ぷらの揚げ時間について
ご説明したいと思います。
かぼちゃの天ぷらは、厚さ3cmの場合、
加熱8分、余熱5分、が目安です(^^)
ポイントは、余熱を利用することなんです!!
紙に包んで余熱で火が通るのを待ちます。
これだけでも、焦げずに美味しいかぼちゃの天ぷらを
揚げることができるのですが、
もっと美味しく揚げるポイントがあります。
天ぷら衣の作り方、揚げる温度がポイント
と思われてませんでしたか?
実は、
「天ぷらは蒸し料理」
これが最大のポイントなんです!!
どうせ同じ手間をかけて天ぷらを揚げるのなら、
プロみたいな天ぷらを自宅で揚げてみたいですよね?
そのポイントについて、
かぼちゃの天ぷらの揚げ方のページで詳しくご説明しております!!
ぜひご覧下さいね(^^)

かぼちゃの天ぷらを作りたいのですが、てんぷら衣はどうやって作るのでしょうか?

かぼちゃの天ぷら、私も大好きです!!
甘くてしっとりホクホク、まわりはサクサクで。
天ぷらを揚げる時に気になるポイントは、
天ぷら衣の作り方と油の温度と揚げ時間ですよね。
そこで今回は、天ぷら衣の作り方から
揚げ方までを詳しくご説明いたしますね(^^)
【材料】
冷水…500ml
卵…1個
薄力粉 ※ふるってから計測する。…250ml
【作り方】
STEP1
水・薄力粉・卵は冷蔵庫で冷やしておき、
薄力粉はふるいにかけておきます。
冷やした卵を冷水に割り入れて、
泡立つまでしっかりと混ぜます。
先に卵を溶いてしまうと白身が混ざりきらず残ってしまいますよ。
泡は使わないので捨てましょう。
STEP2
卵水と薄力粉は体積1:1で混ぜます。
卵水250mlに対して、ふるった薄力粉250mlを
3回くらいに分けて加え、8の字を描くように泡立て器でさっくりと混ぜます。
残った卵水は調整用に使います。
STEP3
フライパンを使い、油は底から2cmの量を入れます。
これ以下だとうまく揚がらないので油が減ってきたら随時足しましょう。
26cmのフライパンであればおよそ700mlです。
打ち粉(薄力粉)をしてから衣をつけて油の中に入れます。
全体に薄くまぶします。
余分な粉は落としてから、衣をつけます。
シャバシャバした衣なので
打ち粉をしないと素揚げになってしまいます。
天ぷらを鍋に入れるときは、箸で強く握らないように。
衣を破らないように、箸で重心を支えて、乗せるようなイメージで。
油の中に入れたら、衣が固まるまで触らないように。
およそ40秒から1分ほど経って、ひっくり返すときは、
箸で握らずにたこ焼きの要領でくるりと転がすように返します。
ここまでが天ぷら衣の作り方と揚げ方ですが、
実は、美味しい天ぷらの最大のポイントは、
天ぷら衣でも、油の温度でも無いんです(^^;)
★天ぷらは蒸し料理
★余熱を利用する
これが最大のポイント!!
かぼちゃの天ぷらの揚げ方のページで詳細をご説明しております。
ぜひご覧下さいね(^^)

かぼちゃの天ぷらの切り方を教えて下さい。

かぼちゃの天ぷらって美味しいですよね(^^)
甘く濃厚で、しっとりホクホク、まわりはサクサク。
何気なく食べていると、
いざ自分で作ろうと思ったときに
どんな形に切られていたのかよくわかりませんよね。
そこで今回は、かぼちゃの天ぷら用の切り方について
詳しくご説明いたしますね(^^)
ちなみに、美味しいかぼちゃの天ぷらの揚げ方のページも
ぜひご覧下さいね!!
ポイントは、天ぷら衣の作り方や、油の温度ではなく、
「天ぷらは蒸し料理」「余熱を利用する」です(^^)
★かぼちゃの天ぷら用の切り方★
STEP1
かぼちゃは切り、種とワタをかき出します。
STEP2
1/2の大きさのかぼちゃを半分に切って1/4の大きさにします。
しっかり押えてさらに半分に切ります。
STEP3
さらに長さを半分に切ります。
つまり、横向きに切ります。
STEP4
くし形になるように端から包丁をあて、
上から軽く押し、5mm位の厚さに切って、完成♪

かぼちゃの天ぷらのカロリーは高いほうでしょうか?

かぼちゃやさつまいもの天ぷらって
天ぷらの中でも甘くて濃厚で美味しいから
ついつい食べ過ぎてしまいますよね。
今回は、食べすぎがちなかぼちゃの天ぷらの
カロリーについて考えてみたいと思います!!
まずは、かぼちゃの天ぷらのカロリーから。
かぼちゃの天ぷら 大1個(大きなくし型):91 kcal
カロリーの内訳
サラダ油 5.1g 47kcal
かぼちゃ 35g 33kcal
小麦粉 2.7g 10kcal
たまご 1.3g 2kcal
合計 91kcal
91 kcalは、コンビニおにぎり1/2個分くらいですね。
でも、ちょっと待ってください!!
揚げ物のカロリーは、油の量で決まります!!
天ぷらのプロは、天ぷら自体に油をあまり染み込ませないように
揚げることができますが、プロでない人は
プロに比べて油の量が40%多くなるとも言われています。
つまり、上記の91 kcalに、22 kcalプラスされることになり、
113 kcalになってしまうんです。
そうすると、
油のカロリーは69 kcal、かぼちゃのカロリーは33 kcalなので、
油だけでかぼちゃ自体のカロリーの2倍もあります(^^;)
天ぷら恐るべし!!
それでもやはり、かぼちゃの天ぷらは美味ですよね~
どうしても美味しいかぼちゃを食べたいあなたのために!!
かぼちゃの天ぷらの揚げ方、こちらのページをご覧下さい(^^)
プロのように美味しく天ぷらを揚げることができ、
さらに油が少ない天ぷらになりますので、
低カロリーなんです♪
ぜひお試しくださいね(^^)

かぼちゃを離乳食用に下ごしらえして冷凍保存する方法を教えて下さい。

離乳食に使いやすい便利な食材って、
どんなものがあるのでしょうか?
かぼちゃやじゃがいもは
茹でて潰しやすく、栄養豊富なので
離乳食にピッタリの食材です(^^)
かぼちゃは栄養豊富な野菜で、
β-カロチン、ビタミンB群、ビタミンC、カリウムなどが
たっぷり含まれています。
つぶしやすいので、離乳食に使いやすく、
甘みがあるので赤ちゃんにも人気の食材です。
市販の冷凍茹でかぼちゃは、
固いかぼちゃを切る手間も時間もかからないので便利ですが、
どこの産地のかぼちゃが使用されているか不明なため、不安ですよね。
そこで、今回は、かぼちゃを離乳食用に下ごしらえし、
冷凍保存するところまでの方法について
詳しくご説明いたしますね(^^)
★かぼちゃを離乳食用に下ごしらえする方法★
STEP1
かぼちゃは切って種とわたを取り、適当に小さくカットします。
水で全体を濡らして、ラップをふんわりとかけたら、
電子レンジで加熱して火を通します。
火を通してからのほうが、
かぼちゃの皮は簡単にむけますよ(^^)
STEP2
電子レンジを使わない場合は、
鍋にかぼちゃを入れ、
ひたひたより少し少なめの水を入れて、やわらかくゆでます。
こちらの場合も、火を通してから
かぼちゃの皮をむきます。
STEP3
かぼちゃをすりつぶして湯でのばします。
のばすのに使うのは、お湯以外に、
ミルク、野菜スープ、だし、果汁などでもOKです!!
ただし、冷凍保存する場合は、お湯でのばしておくと
使う時にアレンジできるので便利ですよ(^^)
★かぼちゃのつぶし方、裏ごし方法★
 
1.かぼちゃをラップに包んで指でつぶしす
少量の時はラップに包んで指で押しつぶせば、
簡単につぶせます。
2.かぼちゃをフォークの背でつぶす
少量だけ作りたい時はフォークの背で簡単につぶせます。
量が多い時は、マッシャーを使ってもOK。
3.かぼちゃを裏ごしする
裏ごし器を使って、スプーンの背や、
木べらなどで押しつけるように裏ごしすれば、
より細かくつぶせます。
4.かぼちゃをめん棒ですりつぶす
ビニール袋に入れて、めん棒を転がすようにすれば
量が多い時も簡単に素早くつぶせますよ♪
★かぼちゃの冷凍保存方法★
 
STEP1
かぼちゃを冷凍保存する時は、
茹でるか蒸して、それぞれの離乳食時期に合った大きさに刻むか、
ペースト状にすりつぶしてお湯でのばしたものを冷凍します。
製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら
冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。
キューブ1個分が何さじ分になるか、
あらかじめ調べておくと、
離乳食の時期に合った量を使うのに便利ですよ(^^)
また、冷凍用保存袋に板状に伸ばして冷凍しても、
パキッと折って必要な分だけ使うことができます。
板チョコのように、1回分ずつ
箸で筋目をつけておけば、折りやすいです。
離乳食中期以降は、適当な大きさに切って
ゆでたものを冷凍しましょう。
離乳食の時期に合わせて食べる量も増えますので、
離乳食中期や後期からは、
冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

かぼちゃの焼き方を教えて下さい。

かぼちゃを蒸したり茹でたり煮たり揚げたり
そんな調理法に飽きてきた時は、
焼きかぼちゃなんていかがでしょうか?
しかも、調理時間5分!!
焼くだけなので早いですよ♪
★かぼちゃの焼き方★
【材料(2人分)】
かぼちゃ 1/4個
オリーブオイル 大2
塩(粗塩がおススメ) 小2
【作り方】
STEP1
かぼちゃは切って種とわたを取り除き、
1cmくらいの厚さでスライスし、
電子レンジで加熱(3~4分間)します。
皮は剥かないほうがいいですよ(^^)
STEP2
フライパンにオリーブオイルと塩を入れ混ぜます。
STEP3
フライパンを熱しかぼちゃを焼きます。
焦げ目がつくくらい焼いたら出来上がり♪