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北海道野菜を通販で購入する場合に知っておきたいデメリット

北海道野菜を通販で購入する場合に

これだけは気をつけたい、知っておきたいデメリット

ご存知ですか?

 

通販では、現物を見ることができません。

ということは、古い在庫から出荷したり

等級が低いものをあたかも高級として扱ったり

 

このように、悪い方向に想像すると

何でも自由にできてしまいます

 

例えば、このようなセールスポイントが書かれていますが

 

「とれたてアスパラ」 ⇒ 本当にとれたてですか?

「クール便で発送」 ⇒ 収穫後、長時間常温でおいてから発送していませんか?

「朝もぎとうもろこし」 ⇒ 昨日や一昨日の朝にもいだものではないですか?

「格安とうもろこし」 ⇒ 2番果だったりしませんか?

 

少々の鮮度の低下や、品質の低下は

実際に比較してみることができないので

よくわかりませんよね。

 

もし、大切な方への贈り物でしたら

受け取った側は少々品質に気になるところがあっても

文句は言わないでしょう。

 

なかなか言いにくいですから。

 

このように、出荷する側のさじ加減で決まってしまう

野菜の通販は、とってもリスキーな買い物であるということを

忘れないでおいてください(^^)

 

★北海道の野菜を通販で購入する場合に特に気をつけたいこと★

北海道の野菜といえば

何を思いつきますか?

アスパラ、とうもろこし、じゃがいも、でしょうか?

 

これらは確かに美味しいんです!

どの農家さんのものを食べても

美味しく感じると思います。

 

例えば、アスパラであれば

とれたて新鮮な北海道のアスパラを食べると

柔らかくて、ジューシーで、みずみずしくて、味が濃くて・・・

 

とれたて新鮮であれば、です

 

では、どこで差がつくのでしょうか?

それは、収穫されてからお客様のお手元に届くまでの

品質管理です。

 

アスパラに関して言えば

品質に最も影響するのは温度管理です。

 

理想的な温度は4℃前後

つまり、冷蔵庫の野菜室ではなく、

冷蔵室のほうがよいということですね

 

収穫後、アスパラが常温に長時間置かれていないか

予冷なしですぐにアスパラを箱詰めして出荷していないか

輸送途中で運送会社がアスパラを常温においていないか

 

このような温度管理がとても大切ですが

たいていの北海道野菜通販のお店では

このことについては書かれていないと思います。

 

北海道のアスパラを例に挙げましたが

このような温度管理までしっかりと気配りするためには

そこまで実施してくれる農家さんを見つけるしかないんです。

 

そういった、野菜に関して妥協しない農家さん

味にこだわりがある農家さんを集めてご紹介しているのが

シエラファーマー(Sierra farmer)です!

 

例えば、シエラファーマーのアスパラ農家さん

上記のような管理もしっかりしてくれます

 

コロポックル村のホワイトアスパラであれば

出荷時に少しでも光を当てないために

出荷場は窓から入る光もシャットアウトします

 

ホワイトアスパラは光が当たるとピンク色になり

しだいに緑色になってしまうからです

 

お気に入りの北海道野菜の

通販農家さんが見つかるといいですね(^^)

 

 

格安アスパラを販売する北海道の直売所について

アスパラは格安で販売される必要が無い野菜

と、僕は思います

 

野菜の直売所に行くと

格安でアスパラを販売しているお店って

たまに見かけますよね

 

スーパーよりも安い

まさに「格安」です

 

冷静に考えてみてください

アスパラだけでなく、野菜がこんなに格安で

農家さんがどのくらい利益があるのでしょうか?

 

多くの直売所は

「格安だから売れる」と思い込んで

際限なく格安にしてしまっています

 

農家さんが自分で自分の首を絞めて

格安にしているケースもあります

 

その格安価格のせいで

おかしな「格安相場」が出来上がってしまって

多くの消費者は安物買いに出かける

 

悪循環だと思います

 

直売所の野菜は

 

とれたて新鮮

こだわり野菜

 

これだけでも素晴らしいのに

どうして格安で販売される必要があるのでしょうか?

 

さらに、アスパラは食糧というよりも

嗜好品として食べる野菜です

嗜好品ですから、格安である必要が無い野菜です

 

農家さんの収入が上がらないと

日本で農業を続けていこうと志す人も減っていきます

 

野菜の格安販売は

単純に喜んではいけないと思います

 

 

★直売所よりも新鮮な「お取り寄せ」★

直売所でアスパラを購入する場合のデメリット

それは、鮮度がよくないことがある、ことです

 

「えっ!?直売所だから新鮮なのでは?」

 

実は、収穫後、常温で数時間置かれていることがあります

 

アスパラは鮮度の低下が早い野菜です

鮮度の面で最も重要なことは

収穫後直ちに冷やすこと、です

 

常温で置いてしまうと

その間にアスパラが呼吸して

エネルギー消費して、鮮度が低下します

 

直売所が冷蔵状態でアスパラを販売していることって

ほとんど見かけませんよね

 

では、新鮮なアスパラは

どうすれば購入できるのでしょうか?

 

最もおススメなのは

農家さんから直送のお取り寄せです(^^)

 

収穫、発送、お届けまで

農家さんが細心の注意を払って

とれたて新鮮なまま届けてくれます

 

これ以上新鮮なアスパラは

畑でとれたてを食べること以外には無いでしょう。

 

味にこだわりがある野菜を作る北海道の農家さんについて

よく初めてお会いする方からいただくご質問が

「シエラファーマーって、北海道のどんなものを売っているのですか?」

「シエラファーマーのおススメ北海道野菜って何ですか?」

 

私はまずこう答えます

 

「実は、北海道の野菜を売ることが目的ではないんですよ。

北海道の中でも選りすぐりの、

味にこだわりを持った農家さんをご紹介することが目的です」

 

すると、このように聞かれます

「どんなこだわりですか?有機栽培とかですか?」

 

私:「有機栽培も一つのこだわりですが

従来の栽培方法から自然栽培など、何でもありです」

 

お客様:「???」

 

私:「ただ言えることがあります。

ご紹介している全ての農家さんの共通点は

味にこだわりがある野菜を作る、ということ」

 

「そして、安全であることは当然の結果であること」

 

つまり、何をお伝えしたいかと言いますと

「その農家さんにしかない美味しさ」をとことん追求している

味にこだわりがある農家さんばかりなんです

 

野菜の安全性にこだわりは特に無い

安全性は当たり前のことなんです

 

最近は、食品の安全、安心に注目されていますが

「食品なんだから、安全なんて当たり前でしょ」

と、農家さんは口を揃えておっしゃいます

 

慣行栽培、有機栽培、自然栽培など、

分類としてはそのようになるかもしれません。

 

販売目的でそのような栽培を選択しているのではなく

美味しさなどの味にこだわりをもった結果

そのような分類に当てはまっただけ、ということです。

 

北海道野菜のシエラファーマーでは

2015年5月現在、ウェブサイト上で7軒の

こだわり農家さんをご紹介しておりますが

 

実は、提携農家さんは15軒にもなりました。

まだまだご紹介したい農家さんがたくさんおりますが

作業が追いついていない状況です。

 

シエラファーマーが現在ご紹介している農家さんの

グリーンアスパラ、ホワイトアスパラ(例年、5月上旬~6月中旬)

とうもろこし(例年、8月15日~9月末)

 

こちらをお試しいただきましたら

味にこだわりをもつ農家さん方の違いが

おわかりいただけると思います

 

ぜひ一度は、お試しくださいね!

北海道コロポックル村のホワイトアスパラが旬の時期を迎えました

こんにちは!

2015年も北海道のアスパラが旬の時期を迎えました!

 

今回ご紹介するのは

北海道だけではなく、

日本全国でも最高に美味しいと言っても過言ではないでしょう!

 

北海道は赤井川村、コロポックル村のホワイトアスパラです(^^)

コロポックル村のホワイトアスパラ

コロポックル村のホワイトアスパラ

 

 

★コロポックル村のホワイトアスパラのスゴイところ★

一口食べたら

通常のホワイトアスパラとコロポックル村のホワイトアスパラの違いが

すぐにわかると思います

 

生産者の赤木さん曰く

「うちのホワイトアスパラは嗜好品」

 

「太くて甘くてみずみずしいアスパラは、

北海道の新鮮なアスパラであればたいてい味わうことができます。

うちのアスパラは、さらにホワイトアスパラらしい

香りやちょっとしたエグ味などがプラスされます」

 

ホワイトアスパラは2Lサイズ以上がおススメだそうですよ!

2Lサイズは、およそ100円玉の直径くらいの太さです

コロポックル村のホワイトアスパラ

2Lサイズのホワイトアスパラ

 

 

ホワイトアスパラの本場、ヨーロッパ以上に美味しい

太くて甘くて柔らかて、

そして香り高いホワイトアスパラです

 

 

★コロポックル村のこだわり★

大地に負担をかけず

出来るだけ自然界の状態を保つようにすること

 

化学合成資材を持ち込まずに

人にも環境にも優しい農業を行い

その土地の資材を有効活用しリサイクルする

 

地面を見つめ、空を見つめ、

植物、生物を観察する。

コロポックル村のホワイトアスパラ

コロポックル村

 

 

(「会話する」ではないそうですよ

「会話するとか、嫌い!」とおっしゃってました(^^)

 

害虫の事、病気の事

大地と共に悩み共に成長する

コロポックル村

コロポックル村

コロポックル村

コロポックル村

 

 

そしてどんなことがあっても

コロポックル村が農業を楽しむことを忘れない

 

素敵な姿勢だと思います(^^)

 

 

★コロポックル村のある場所★

小樽市の隣に位置する全国有数のカルデラ盆地赤井川村。

人口1150人の小さな村に

「コロポックル村」はあります。

 

★「コロポックル」とは?★

コロポックルとはアイヌ語で

「蕗(ふき)の下の神様」の意味です(^^)

 

★コロポックル村の歴史★

1986年、1代目ご夫婦が脱サラし

田舎暮らしを夢見て、

この地に建物を建てることからスタート。

 

試行錯誤を繰り返しながら今日に至ります。

今ではコロポックル村の名物となった

ホワイトアスパラ!!

 

2008年、北海道洞爺湖サミットでは、

コロポックル村のホワイトアスパラが

食材として使用されました。

 

そして、全ての圃場にて

有機JASを取得

コロポックル村のホワイトアスパラ

コロポックル村のホワイトアスパラ

 

 

コロポックル村ではこの他にも

こだわりベーコンに平飼い地鶏有精卵

自家製トマトジュースなども人気があります♪

山桜スモークベーコン 山桜スモークベーコン

 

雪のない季節はカフェを営業しており、

コロポックル村の採れたての味を

お楽しみいただけます(^^)

 

どれもこれも全力を尽くし

美味しさにトコトンこだわり

追求するのがコロポックル村流

 

昔ながらの作り方と

出来上がるまでのストーリーを大切に

 

美味しいことはもちろん、

安全と安心を追求するスタイルは今も昔も、

そしてこれからも変わらないことでしょう(^^)

 

裏技!泡立て器無しでも簡単に出来るホイップクリームの作り方


ホイップクリームを作りたいけど

泡立て器が無い、ということってありますよね

 

ハンドミキサーがあっても

出したり、キレイに洗ってしまったり

結構大変ですよね

 

そこで今回は、裏技をご紹介します!

泡立て器が無くても簡単に出来る

ホイップクリームの作り方です(^^)

 

ポイントは、

プロテインシェーカーを使うことです

 

200mLの生クリームをシェーカーに入れ

砂糖10gくらいをお好みで入れ

あとは、3分間ほどシェイクするだけ!

 

砂糖を入れるタイミングは

3分割したほうがキレイに泡立ちますよ(^^)

 

半分ほど泡立てた状態で

砂糖の3分の1を投入し

しばらく泡立てましょう

 

続いて、砂糖の3分の1を投入し

しばらく泡立てましょう

 

最後に残った3分の1の砂糖を投入し

つのが立つまで泡たてましょう!

これで、美味しいホイップクリームの完成です!

 

 

北海道おススメ宿泊施設 untapped hostelのご紹介


今回は、北海道旅行の際には

ぜひ一度お試しいただきたい

おススメ宿泊施設のご紹介です(^^)

 

untapped hostel

札幌市北区北18条西4丁目

地下鉄南北線 北18条駅より徒歩30秒

 

untapped hostel

 

私の高校の同級生がオープンしました。

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

 

 

宿泊料金は3000円~6000円ととってもリーズナブル

 

untapped hostelのコンセプトは

「手付かずの北海道の魅力を発信する」こと

 

untapped hostelの魅力はというと

 

オシャレ、かつ落ち着く空間

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

 

地元のお客様、インターナショナルなお客様との交流

とっても美味しい1Fの「はるや」さんのお料理

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

 

オーナーチョイス 北海道のこだわり地ビール

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

untapped hostel

 

 

1Fのはるやさんで

お食事をするだけでも大満足できます!

 

どの品を食べても美味しいから

びっくりしますよ(^^)

 

特に人気のお料理は

 

たこの柔らか煮

たこ飯

豚角黒酢煮

 

など、どれもが旨いです!

タイミングが良ければ、

シエラファーマーの野菜も食べられる時がありますよ(^^)

簡単!やみつきになるチリコンカンの作り方


本日は、お客様よりお寄せいただきました

簡単!やみつきになる!

トマトと豆を使った料理

 

チリコンカンの作り方をご紹介したいと思います(^^)

お客様からお料理ムービーをいただけるなんて嬉しいです!!

どうもありがとうございます!!

 

チリコンカンとは、テキサス州の料理に指定されており

挽肉と玉ねぎを炒め、そこにトマト、チリ、インゲン豆などを加え煮込んだもの。

 

メキシコ料理がお好きな方は

やみつきになること間違いなし!

しかも、簡単です!

 

【材料】

玉ねぎスライス 1/2個

ベーコンみじん切り

鷹の爪

合挽きミンチ 200g

ローリエ 1枚

にんにくスライス 1片

キドニービーンズ

トマトホール缶 1個

黒こしょう

クミン

トマトケチャップ

オリーブオイル

 

STEP1

鍋にオリーブオイルを入れ

にんにくの香りが出るまで炒めます。

 

STEP2

ベーコンを軽く炒め

玉ねぎのスライスを炒めます。

 

玉ねぎにオリーブオイルがまわったら

合挽きミンチを加えます。

 

STEP3

全体に火が通ったところで

キドニービーンズを加え

トマト缶を入れます。

 

水分が足りない場合は

水を少し加えましょう。

ローリエを加え、10分間煮込みます。

 

STEP4

塩少々、黒こしょう、鷹の爪、チリパウダー

クミン、トマトケチャップを加え調味したら完成♪

火を止めて少し置くと味が馴染みますよ(^^)

 

 

 

都会的な野菜と野生的なアスパラ

デパ地下のお惣菜が

デパート以外の場所で作られていること

ご存知ですか?

 

先日、野菜加工会社を訪問しました。

そこでは、デパートやスーパー用の

 

かぼちゃのてんぷらキット

鶏の甘酢あんかけキット

などなど

 

つまり、誰でも一定の味で作ることが出来る

お料理キットを製造しているんです。

 

温めるだけ、炒めてタレを絡めるだけ

盛り付け方法など、

細かなマニュアル付きです。

 

ですが、一つ気になる点が。

野菜を洗いすぎなんです。

 

泡立つ液体の中で何度か野菜を洗浄します

 

現代の流通を考えると

ここまで殺菌消毒しないと

完全に事故を防ぐことはできないのでしょう。

 

1件の食品事故

1件のクレームによって

食品企業が倒産に追い込まれてしまいます。

 

食べ手が過敏になることで

衛生検査がより厳しくなり

食品がさらに薬漬けになるということもあります。

 

試しに、コンビニおにぎりと

ご自身でにぎったおにぎりを並べて

どちらが先に腐るか、比較してみてください。

 

私たちは、都会的な野菜を摂取することで

意外に気づかないところで

化学物質を摂取しています。

 

身の回りのお子様に

アトピーなどの皮膚炎

情緒不安定などが多いと感じませんか?

 

原因は明らかではありませんが

気づかないうちに摂取している化学物質も

少なからず影響しているのではないかと思います。

 

こんなことを考えつつ

今夜の夕食は、都会的な野菜とは対称的な

収穫されたばかりの内山農園さんのグリーンアスパラ

美唄内山農園グリーンアスパラ

美唄内山農園グリーンアスパラ

 

うまっっっ!!!

すっごい春の香り!!

 

今時期のアスパラで

先端部の糖度が12度あるそうです。

 

糖度だけでは語ることが出来ない

アスパラらしい野生的な味の濃さ、香り

絶妙な食感と瑞々しさ。

 

去年より美味しく感じました。

春を感じて身体にスイッチが入りました。

 

こんなに美味しいのに

「うちのアスパラは露地物がメインだから・・・」

と、内山さん

内山農園3代目、内山裕史さん

内山農園3代目、内山裕史さん

 

そうなんです。

私が本日いただいたものは

ハウスアスパラなんです。

美唄内山農園グリーンアスパラ

美唄内山農園グリーンアスパラ

美唄内山農園グリーンアスパラ

美唄内山農園グリーンアスパラ

 

露地アスパラは

より一層野性味のある香りが特徴

内山農園さんのアスパラの良さが出るそうです。

 

今年は5月中旬頃より

露地アスパラの出荷が始まるそうですよ。

 

内山農園さんのグリーンアスパラ

 

化学物質を摂取するよりも

新鮮で自然な物質を身体全体で感じて

春のスイッチを入れてみてください(^^)

大丸福岡北海道展-5日目-

大丸福岡北海道展は、本日3月23日(月)が最終日となります。

18時で閉場となりますので

ご来場の予定の方は、ご注意下さいませ。

 

昨日、5日目もたくさんの方がお見えになりました。

 

密かにシエラファーマーの農産物を選んでいるお客様がいらっしゃいました。

私「ひょっとして昨年の北海道展でお見えになりませんでしたか?」

お客様「よくわかりましたね(笑)前回、美味しかったものだから・・・」

 

このように当店を気に入っていただいたお客様には

商品のこと、サービスのこと、ウェブサイトのこと

色々なお話の中でさり気なくお伺いして、アドバイスをいただいています。

 

いつも貴重なご意見をいただきまして

本当にありがとうございます!

 

株式会社みぞえ住宅、取締役の松永さん

「スタッフに差し入れでも買いに・・・」

とお忙しい中応援に来て下さりました。

みぞえ住宅松永さん

 

話は変わりますが、

住宅の建設会社の選び方って、よくわかりませんよね?

長く住める家を建ててくれる会社は?コスト?アフターフォロー?

 

私はまだ家を建てた経験がないのでもっとわからないのですが

会社のトップの方がこのように誠実な方であれば

その会社の社員さんや建設現場の方、アフターフォローのことなど安心できるんだろうなと感じます

 

以前勤めていた会社の先輩も

かわいいお子様を連れて応援に来て下さりました

貴重なお休みの日に、どうもありがとうございます!

東洋新薬宮本さん

 

それから、福岡大名で角打ちができる酒屋

小谷酒舗の小谷さん

http://www.kotani-saketen.com/

福岡大名小谷酒舗

 

私はこういう雰囲気のお店、大好きです。

若い女性のお客さんもいらっしゃっていたので

「角打ち女子会」だったのかな?

 

色んな種類のお酒が揃っていておいしいおつまみがあり、

リーズナブルに楽しく飲めるところが魅力

 

閉店間際に、Tazzle It のCEO、Bruceと

奥様のLingさん(元プロバドミントン選手、中国でシングル2位)と子供たち

日本に来て30周年記念日なんですって!

わざわざ応援に来てくれてどうもありがとう!

Tazzle It Bruce and Zang Ling

 

大丸福岡北海道展-4日目-

 

早朝、出勤途中に福岡天神地下街を歩いて大丸に向かっていると

「RAW JUICE」という看板が目にとまりました。

RAW JUICE RAW JUICE

 

フレッシュな野菜や果物などをミキサーにかけて

朝から飲めるというもので

香港などでも結構流行っているようですね。

 

さて、大丸福岡の北海道展に出店していると

お散歩がてらふらっとお買い物にいらっしゃるお客様がお見えになり、

世間話をすることがよくあります。

 

クロちゃん農場のゆめぴりか5kgを

ふらっとお買い上げいただいたお客様とお話していました。

 

「お米が美味しかったら定期的に送って欲しい」

ということで、私がリュックから名刺を取り出そうとしていると

 

お客様「あなた、リュックが好きなのね!」

私「はい!好きですよ。いつもリュックです!」

お客様「うちの旦那ね、昔からリュック作ってるの。良かったら贈るわね。贈るのが旦那の趣味なの。」

私「えっ!?すごいですね!どのリュックですか??」

お客様「ほら、outdoorって書いてあるのがあるでしょ。あれ」

 

このリュックの発案者が福岡にいらっしゃったとは(^^;)

 

本日も、リピーターのお客様、私の友人がたくさん訪れてくださり

本当にありがとうございました!

大丸福岡シエラファーマー 大丸福岡シエラファーマー 大丸福岡シエラファーマー

 

閉店後、友人宅のBBQパーティーに呼ばれ

ちょっと参加させてもらいました。

そこで食べたのはコレ!!

桃薫とーくん

 

皆さん、ご存知ですか?

今、福岡で話題のイチゴ、桃薫(とーくん)

本当に桃の味がします。1粒1080円(税込)@福岡岩田屋

 

生産者の方がわざわざ夜中に届けに来てくれました。

夜のパーティーに話題性のある高級食材のデリバリー

これもまた楽しいですね(^^)